排骨101
准备
是的，让那些小狗准备好。把后面的膜取下来(那是你吃排骨时得到的纸质东西，但你不能吃它)。我把它取下来，这样我的按摩液就能穿透背部。使用简单的黄油刀或无尖的东西。
用钝刀将钝刀插入肋骨上取下膜。试着把膜撬起来，不要扯破它。这需要一些练习，但值得一试。我从宽的一端开始，从最后一根肋骨开始，用纸巾把它完全弄掉。
摩擦
现在摸摸那些小狗。
涂抹摩擦膏小贴士
如果你需要在很多部位涂芥末，芥末可以很好地保持摩擦(你稍后不会尝到它的味道——真的)。我不会在我的排骨上涂芥末，但我会在胸肉和猪肉上涂芥末。我把排骨完全盖住。把它们放在平底锅里，如果可能的话放一晚上。
烹饪
把那些小狗煮了。我把火调到225度，把排骨放进去。我通常不用预热，直接放进去就行了。前几个小时我把它们和肉一起放进去。
木
给这些小狗用什么木头?我们都有自己的喜好。至于猪肉，我只用苹果或樱桃，有时也用山核桃(这种烟味更浓，但味道很棒)。很多像山核桃。不要用牧豆树——对大多数人来说，太浓了。你拿到烟熏器上的取样器了吗?如果你找不到苹果或樱桃，试试山核桃。
警告! !不要在Smokette中过度吸烟(这是我们第一次做饭时学到的教训)，对于几块，我不会第一次放超过1或2块。
他们结束的时候就结束了
这些小狗什么时候才能完工?他们可以在最短的3个小时，最长的5个小时或更多的时间内完成。我建议你在3个小时的时候打开门看看他们。我有一些消防员的手套，我把我的拿起来看看他们怎么样了。看看他们。当你拿起架子的时候不管它是否散架，肋骨肉都会从骨头上收缩回来，这是正常的。
注意骨头边缘的回拉。
如果你想从骨头上掉下来，那就摇一摇肋骨骨，如果还没准备好，就把它们放回去，30到45分钟后检查一下。重复，直到你得到你想要的。你可以把它们拿出来，切掉一个，吃完再扔回去。在三个小时的时候，我通常会把它们翻过来(骨头的一面朝上，油脂就会堆积在那里，哎呀，把它弄掉吧)。从现在开始，每当我打开门的时候，我都会往它们身上喷苹果汁。
完成了肋骨:
没有太多的固定规则。照着这些去做，去尝试，你会获得巨大的成功。
注意，它们的皮肤不是光滑的，而是开始“分裂”，这是它们准备好拔出来吃的另一个迹象。
完成了肋骨;侧视图
让我们吃!
尝试“双切”。这种做法的意思是，不要每根肋骨都切，而是把肋骨切成骨头在中间，两边都有肉(这样就切了两刀)，这样你就得到了更大的肋骨。
做好笔记，这样你就会知道你做了什么，不喜欢什么，以及如何重复。注意肉的种类、重量等。
该结束的时候就结束了。