烟熏塔索猪腰肉

成分

5磅。猪腰
2盎司莫顿嫩药
半盎司白胡椒粉
1 / 4盎司黑胡椒
1/8盎司辣椒粉
½盎司碎多香果
¼盎司干牛至
1 / 2盎司辣椒粉
木材- 2盎司。胡桃木

指令
把猪里脊肉的肥肉和银皮切掉。
在一个大碗里，加入莫顿嫩肉，把猪里脊肉充分地滚进肉里。包好后放入冰箱冷藏5-6小时。
取出里脊肉，用冷水冲洗干净，拍干。
在一个碗里，把剩下的材料混合均匀。把调味料充分地压进肉里。盖上保鲜膜冷藏过夜。
将烟枪预热至200华氏度。使用山胡桃木，烟熏2个半小时或内部温度为155华氏度。
食用建议:这道菜可以切成厚片作为主菜，也可以切成薄片作为冷盘。