我们的故事

关于COOKSHACK:

吉恩·埃利斯(Gene Ellis)对烧烤充满热情,他知道必须有一种更简单的方法在自己的后院熏他最喜欢的食物。吉恩的妻子朱迪分享了他对烹饪的热爱,并帮助他开发了我们今天仍然在使用的酱汁和摩擦剂系列!

吉恩试图在木炭烤架上制作简单的烟熏食物,但收效甚微。他搬到一个石头壁炉,然后是焊接的金属盒子(我们称之为SmartSmokers的最初设计概念)。“随着金属盒技术的进步,我们的饭菜也在进步,”吉恩和朱迪的三个孩子之一唐娜·埃利斯-约翰逊(Donna Ellis-Johnson)说。

曾经的企业家吉恩知道,餐饮业需要一种设备,可以让食物慢烟化,而不用像传统的烤炉那样费时费力。吉恩发明的消息不胫而走,很快,其他后院厨师也要求制作更小版本的商用微波炉。

吉恩没有想到,50多年后,在现任首席执行官斯图尔特·鲍威尔的帮助下,他的公司仍然掌握在他的孩子们手中。从Gene和Judy后院的简陋开始,到50多年来仍在吸烟,Cookshack的家庭和基于性格的商业实践是我们成为全球pit管理员、厨师、餐饮商和后院厨师的首选的原因。

关于快涡:

1986年,埃德·莫林(Ed Maurin)加入了Dude 's BBQ竞赛队。1990年,Fast Eddy 's BBQ & Catering成立。最初,艾迪在一个他自己建造的坑上做饭,从婚礼到生日再到公司活动。艾迪在他任期的最后一年担任堪萨斯城烧烤协会董事会成员和副主席。

1997年,艾迪开发了今天所谓的FEC100,一种高质量的专业比赛吸烟者。起初,他自己也使用了这种烟枪,并看到了餐饮业需要一种稳定的、以颗粒为燃料的烟枪。从那时起,他开始研究商业单位。

2003年,Eddy和Cookshack联合起来。FEC750的推出是对厨师和厨师的一种回答,他们需要为餐厅和餐饮商烹制大量高质量的食物。随着时间的推移,艾迪通过美国各地的烧烤烹饪比赛测试他的食谱和设备。

这些天,你会发现艾迪正在做他最喜欢的事情之一;教别人他的烹饪方法。作为一名退休的堪萨斯城消防员,他住在堪萨斯城,经常在庞卡城与Cookshack的研发团队一起进行产品改进和开发。无论输赢,他最自豪的成就就是看到他的学生和客户表现出色。

“我现在对我们烹饪课上学生的成绩比对自己的更感兴趣。由于炊具的流行,我不像以前那么多做饭了,我喜欢利用我的时间帮助客户和学生上课。2006年美国皇家公开赛冠军是我们第一期烹饪班的校友。这就是我想看到的。——fast Eddy

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