我已经很多年没有在这里发帖了。是否发布了说明(链接)来解释新的导航?
我知道斯莫金·奥基退休了，但我希望他的智慧还在。
我的直接问题。我应该抽多长时间(每磅)咸火鸡胸肉?我的目标是超级多汁。除非我学得更好，否则计划是用苹果木吸烟，直到内部温度达到155F，然后用箔纸包裹，达到理想的160-165F。
有什么建议吗?
谢谢
丹尼
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丹尼，欢迎回到新的，没什么改善的论坛。我不知道有任何说明或教程，布局当然也不直观。页面顶部的搜索栏很有帮助。
关于火鸡胸肉，我不确定我能帮上什么忙。我用烤箱烤过，但没熏制过。我很确定你的时间将取决于温度，而你没有具体说明。烤箱的温度大概是350 - 375，整个咸肉需要2 - 2个半小时或更长时间才能达到165度，我建议这个温度是最大的，这样它就不会变干了。我通常会在鸡胸肉上盖上箔纸，直到最后一个小时保持水分，然后打开箔纸，让它变成棕色。不知道在你的烟枪里会怎样。我的SM-066只有325码。
祝你好运，让我们知道结果如何!
谢谢,杰!我在275f的Smokette烟熏了几个小时。奇怪的是胸部一侧击中目标155F，而另一侧只有143F。用锡纸搭起帐篷，盖上毛巾，放入小型冷却器45分钟。我在每个乳房上都安装了一个探针。我把肉扯下来，用热板再检查了一下两边，得到了相同的读数。火鸡就像我想要的那样端出来了。两种味道都很好。Juicy是我们的目标，它并没有让我们失望。
就像很多人说的，我怀念以前的模式……
丹尼
好主意- FTC在155。我甚至可以在烤箱烹饪后尝试一下!谢谢!
我的冰箱空间有限，所以做湿卤水是多余的。我把火鸡打灰，然后做24小时的干盐水。基本上就是把脊椎骨切下来，把鸟平放。用任何你喜欢的摩擦方式，然后把鸟放在冰箱里24小时，皮肤朝上。我通常会在一次性铝制锅里放一层甜椒、胡萝卜、洋葱和土豆。把鸟放在上面，然后放进烟枪里。温度是300度。当温度达到145度时，如果鸡皮没有变黄变脆，我就把它放进烤箱里烤。这不会花很长时间。我把它拉到华氏155度，把鸟拿出来，用箔纸盖住。 Remove the veggies, and place them in bowl. Use the dripping to make gravy. Just remember that there is a 5 to 10 degree temp rise (depending on how hot you are smoking) while the meat rests. Cook the bird( or anything else) to the done temps, and your bird will be at 175, to 180 degrees IT.
感谢回复IdahoMike。
我解决了火鸡馅的难题。我想抽一根火鸡卷。我去了鸡胸肉的骨头，把皮去掉，留着以后用。我最喜欢的腌火鸡和很多其他肉类是过夜的一半和一半红糖和酱油。将肉从冰箱中取出并晾干后，用苹果木冷熏40分钟左右。然后在鸡胸肉里塞上猪肉末，把火鸡卷起来，把鸡皮放回上面。然后盖上奶酪布，用绳子托住。在奶酪布上涂上黄油，放入预热的烤箱，温度设为425F，烤45分钟左右。烤箱温度降至350度，烤制火鸡卷，直到鸡胸肉达到155F。取出帐篷，然后用毛巾盖住热量。
你可以得到一个烟熏火鸡卷，没有与烟熏肉馅相关的健康风险。
丹尼