好吧，我得重复一下。如果还没吃过的话，我鼓励大家尝尝牛腮肉。我从山姆会员商店买的，在那里冷冻包装5 - 6磅。我把包装一分为二，尽可能多地分离软骨、脂肪和银皮，然后重新包装在节粮袋中供以后使用。我通常会有2 - 3磅的脸颊(每包3个左右的脸颊)。把它们修剪好后冷冻起来，以后用起来更方便。
今天我先做了三个大小不错的鱼，总共两磅多一点。放入一个锡箔锅，在上面撒上大约3 Tbs的橡树岭黑色行动牛腩擦，然后在我的AQ温度为225华氏度，放上2.5盎司的山核桃块(三小块)。这是我对AndyJ的一个老食谱的(轻微)改编。
在烟熏5小时后，我把它们拿出来，用锡箔纸盖住锅(此时它们看起来是深棕色，有点多汁)，然后放入225F的烤箱再烤5小时(让房子闻起来很香)。我开始检查在烤箱中大约4.5小时的“可拉性”。今天，他们很容易在5小时内被拉出来。我把它们拉出来，放回烤箱里烤。它们汁多得令人难以置信，还有大量美味的树皮。
我们把它们放在加热的玉米饼上，配上鳄梨酱、新鲜的辣酱、香菜、生菜、一点自家园子里的绿色辣椒酱和墨西哥奶油。像吃玉米卷一样吃。她那烟熏般的强壮脸颊真是太棒了。比我做过的任何牛腩都要美味。你应该试试!