24磅的牛胸肉

哇!这是一块牛胸肉!我不知道，我总是允许每磅2小时，所以肯定要煮一晚上。我从200F开始过夜，可能在晚上6 - 7点左右，然后在早上检查它在做什么。我猜早上会涨到225，然后看着它穿过摊位。如果你可以放置多个温度，更多的信息是更好的。我建议你不要急着提高温度来加快烹饪的速度，对于那么重的牛腩，你可能会在内部变嫩之前就把外面的肉烤干。

另一种想法是:你可以把这个点分开，然后再分开做，只做平面。我想我会这么做。

非常感谢。

我按照不可思议的牛腩食谱，在晚上9点把它放在215F。这是下午1点完成的。我在早上6点把温度调到220。我不太明白为什么优质牛腩煮得这么快。两个星期前，我做了一个14磅的牛胸肉，在晚上11点以225磅的价格放进去，5个小时就完成了。我猜应该是在第二天1-3号之间。想象一下，温度闹钟在4点响起，把你叫醒，发现你的胸肉已经做好了。好吧，我想这是一个小的代价，为一个伟大的烟熏牛腩。如果有人能解释这一点，我将更有兴趣找出为什么会发生这种情况。烟枪内的温度在3度以内。