我正在烹饪14.75#(重量未修剪;我修剪了一些，但不是很多)。昨晚8点半把它放进我的烟枪里(肉的温度接近室温)。我早上9点半去查的。圩田显示了一个温度范围(192-202)，但我的Termapen在大多数地方显示了190度。这台平板通过了poke测试(虽然事后看来真的需要在更厚的地方尝试一下)，但它有阻力。这有道理吗?我担心拉它，因为我预计它会花更长的时间。如果平面没问题，你会关心点是否显示出阻力吗?
另外，我不打算在下午5点之前供应这道菜。这对联邦贸易委员会来说是很长的一段时间。你能这样拿着胸肉多久?有什么想法如何保持温暖而不干燥，如果没有(或者我应该在我们靠近时重新加热)?
谢谢你的建议!
