去年11月，我开始自己做牛肉干，但只用碎牛肉和碎鹿肉。在食品服务行业工作，我知道肉类没有被正确处理的风险，所以我买了治愈#1。一直想做一些全肉干，但不确定在腌料中使用多少腌盐。当我做肉干的时候，我会把2盎司用来调味的液体和1/4茶匙腌盐混合在一起，每磅肉加1/4茶匙腌盐(每5磅8盎司液体加1/4茶匙)，然后把它混合到肉里，在冰箱里腌一晚上。我的问题是:有谁知道我应该用多少腌制盐#1每盎司液体浸泡整个肉条，或者是相同的量，每2盎司液体1/4茶匙?
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我每5磅肉用1茶匙，不管是磨碎的还是整片的。如果有的话，我会用一大勺碎肉。