第一次用我的新SM066抽烟。我用了t先生的食谱。用红鲑鱼腌制18个小时。当我将烟枪设置为200°时，它一直显示209°的温度。所以我把它设置为190°，吸烟60分钟，然后把温度降低到145°，持续30分钟。
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我明天要做六磅的鲑鱼王。我用T先生的卤水配方过夜，在风扇下大约一个小时来形成薄膜，然后在烟熏器中用200度的温度烤大约一个半小时，苹果最厚的一块烤到150 - 155度。我这个夏天的总重量(有点拉伸)现在大约是30磅，国王，铜河和红眼睛。难以置信。T先生，谢谢!对于那些不知道的人来说，国王鲑鱼(现在大部分已经从俄勒冈州和华盛顿州附近的美国水域消失了，但在俄勒冈州仍然大量存在)是一种大型物种，外观上看起来像养殖的大西洋鲑鱼，但有野生鲑鱼的味道，内部脂肪比红鲑甚至铜河鲑鱼更多。我通常卖20多美元一磅，但打折时可以卖到14 - 16美元，在我能找到的地方，在季末(也就是现在)。
松鸦
几周前，我在阿拉斯加钓了一个月的鱼。当我们有双打的时候，我们经常赶上国王队和银队。
我已经开始想念阿拉斯加了。
乔恩
几周前，我在阿拉斯加钓了一个月的鱼。当我们有双打的时候，我们经常赶上国王队和银队。
我已经开始想念阿拉斯加了。
乔恩
乔恩，只去过AK一次，但只是内陆(费尔班克斯)。我不太喜欢，但在80年代的时候，每年夏天都会在胡安·德·富卡海峡的天使岛附近钓鱼。那时那里有很多国王和银鱼，但你得在浅水里钓银鱼，在深水里钓金鱼。美好的时光，但在那个领域已经没有了。
FLS和Jay。
最后，你的鲑鱼看起来很棒。
很高兴你们都喜欢三文鱼食谱。
T先生
最后，你的鲑鱼看起来很棒。
很高兴你们都喜欢三文鱼食谱。
T先生
我在哪里可以找到T先生的烟熏鲑鱼食谱?
我快速搜索了一下，找不到他原来的帖子，但下面是我多年来一直在用的，我相信这是他最初的卤水配方:
2杯小红糖
半杯粗盐
1 Tbs大蒜粉
1又1/2茶匙辣椒粉
1又1/2茶匙现磨黑胡椒
1/2茶匙辣椒粉
4片月桂叶
4杯冷水
充分搅拌所有材料，直到糖和香料溶解。将盐水放入冰箱冷却几小时后再加入鱼肉。这就得到了大约4杯半的盐水，足够做2大面三文鱼，大约3磅。(或者我切的6块)。如果使用4面(我通常这样做)，我会增加50%的量。
我用一个大的(2 1/2加仑)拉链袋，把鱼放在底部，然后加入充分混合的盐水，在关闭前小心地挤出尽可能多的空气。我会冷藏一晚上，至少12 - 14个小时。把袋子放在平底锅里以防漏气——不要问我是怎么知道的。取出鱼，洗净盐水，用纸巾拍干。
然后我把鱼放在架子上晾干，形成一层膜(一层薄薄的有光泽的蛋白质，可以密封鱼，帮助保持湿润)。一个小风扇会有所帮助。这通常需要大约60 - 90分钟，取决于温度和湿度，直到鱼摸起来黏糊糊的，几乎是干的。你现在可以抽烟了。
多年来，我一直在用我的Amerique烤鱼，在华氏200度的温度下熏制大约80 - 90分钟，直到最厚一块鱼的内部温度达到145度。通常成品的温度在145 - 155之间变化。然后我冷却到房间温度和包装在真空密封。
你的吸烟者无疑会有所不同。
希望这能有所帮助。我不知道T先生是否还在这里，但如果他在的话，我希望他能插话。
您好Jay1924，非常感谢您的信息和回答我的问题。我还找到了原来的帖子(这个帖子的第1页)和食谱，你是对的!非常感谢您的帮助!
不确定你是否找到了T先生最初的长帖子:https://forum.www.0422203715.com/to...lmon-from-go-to-show
只是为了确定。当你有结果的时候发布!
很高兴你喜欢。
我真怀念在阿拉斯加的日子。86-89年，我驻扎在理查森堡。我们一直吃鲑鱼和大比目鱼。我现在还买不起。
我敢肯定那是很多的。至少它给你留下了美好的回忆。找个打折的，试一试。
今年夏天早些时候，我在好市多(Costco)以每磅14美元的价格买到了几周新鲜的铜河红鲑。我认为这真的是一个很好的价格，在那段时间里，我抽了大约30磅红鲑，把它存起来过冬。当大雪纷飞的时候，能吃到高品质的烟熏鲑鱼真是一种享受。
再次感谢t先生，我每次都用他的三文鱼卤水，它总是令人满意。不太咸，也不太甜，最重要的是三文鱼的味道。我已经把它归结为一个几乎不需要动脑筋的过程;将卤水混合，冷却卤水，三文鱼切好，放入卤水袋中，第二天早上，三文鱼洗净拍干，放在堆叠的架子上，风扇下形成颗粒，烟熏，放在架子上冷却，真空包装并冷冻。我每批大概做6磅，没有混乱，没有麻烦。
在20世纪80年代末，每年夏天的8月，我都在西弗吉尼亚州天使港附近的胡安·德·富卡海峡钓鱼，钓鲑鱼。那时候Coho和King很多，现在没那么多了。我记得一天结束的时候，我带着许多磅新鲜的银鳕鱼进来，还有一两磅。美好的时光我永远不会忘记。还在邓杰内斯湾捕获了邓杰内斯蟹，这是一段特殊的记忆。
非常感谢你的食谱。虽然我不太了解。但我希望我能学到很多东西。
不客气希望你喜欢你的三文鱼。我们是来帮忙的。
jay1924发布:今年夏天早些时候，我在好市多(Costco)以每磅14美元的价格买到了几周新鲜的铜河红鲑。我认为这真的是一个很好的价格，在那段时间里，我抽了大约30磅红鲑，把它存起来过冬。当大雪纷飞的时候，能吃到高品质的烟熏鲑鱼真是一种享受。
再次感谢t先生，我每次都用他的三文鱼卤水，它总是令人满意。不太咸，也不太甜，最重要的是三文鱼的味道。我已经把它归结为一个几乎不需要动脑筋的过程;将卤水混合，冷却卤水，三文鱼切好，放入卤水袋中，第二天早上，三文鱼洗净拍干，放在堆叠的架子上，风扇下形成颗粒，烟熏，放在架子上冷却，真空包装并冷冻。我每批大概做6磅，没有混乱，没有麻烦。
在20世纪80年代末，每年夏天的8月，我都在西弗吉尼亚州天使港附近的胡安·德·富卡海峡钓鱼，钓鲑鱼。那时候Coho和King很多，现在没那么多了。我记得一天结束的时候，我带着许多磅新鲜的银鳕鱼进来，还有一两磅。美好的时光我永远不会忘记。还在邓杰内斯湾捕获了邓杰内斯蟹，这是一段特殊的记忆。
很高兴你喜欢你的鲑鱼。早上喝完咖啡后，我自己抽一些。
Mr . T是烟熏鲑鱼之王，还有其他任何东西!
三文鱼一直是我最喜欢抽的东西之一。我的烟盒里曾经有过各种各样的鲑鱼。从国王鱼和很难找到的黑貂鱼或黑鳕鱼到小蓝背鱼，总是在寻找一种人们渴望的食谱和技术。在抽了25年的鲑鱼之后，下面的方法已经成为我的首选方法。
我最喜欢抽的鲑鱼是红鲑。它深红色的颜色和质地似乎很适合罐装或冷藏。虽然国王和黑貂有一个美妙的味道，红眼是很好的接受和更经济。shareitvidmate apk
soleman发布:Mr . T是烟熏鲑鱼之王，还有其他任何东西!
谢谢你，索尔曼，你说得很好。你抽得不错。
烟雾和烟雾网关由ThermoWorks输出一个csv，然后使它在Excel漂亮。
迈克，看起来很棒!我必须承认，在三文鱼上锅之前，我仍然会努力在我的烤炉上大量的油，有时效果很好，有时……也许我会接受垫子，但到目前为止我还是很固执。从10月份开始，我就没能在好市多买到新鲜的鲑鱼，但我很期待6月份的到来!我也对T先生赞不绝口。
杰:这些Yoshi的垫子在Bed Bath and Beyond卖两张大概10美元。他们工作，但有点混乱的烟雾流动。下次我需要转动三轴，把它们上下转动。我确实把烟抽满了，这可能会让情况有所不同。他们仍然表现得很好。我通常把鱼片切成2或3块，但我觉得整块鱼片会更好吃。聚会上的人吃了6块鲑鱼片和2块牛腩。游行人数比前几年少了，但他们是来吃饭的。