烟熏白鲈鱼(第一次尝试)

我猜你想抽根热烟吧?

你应该看不到鲈鱼和鲑鱼之间有什么不同，除了大小。你在抽鱼片吗?体重吗?

很抱歉，但是是的，热烟熏的，鱼是鳞片和鱼片，皮还在上面。每年的这个时候，我都会捕到很多这样的东西，因为白眼鱼赛跑已经接近尾声了。

白眼鱼是我烤、烤、烤和油炸鱼的圣杯。我就不抽了，因为这样做太好吃了。每年这个时候，我通常会为我和妻子准备70到100条鱼，这是我们一年中唯一的鱼，除了几条黄鲈鱼和一些我全年都在捕的大蓝鳃鱼。

每年我都说我应该试试烟熏的，过去几年有人告诉我烟熏的很好吃。它们是一种非常温和的油炸鱼，当切片和剥皮时，所有的红肉都被切掉。但我一直觉得它们有点干，没有味道。随着伟大的密歇根州将钓鱼许可证的价格提高了一倍，以及这些天吸烟的费用，我想看看这些东西是否会很好。你可以在100个小时内抓住他们，慢的一天会是30到50个。无论如何，感谢你的确认MaxQ!!

我用烟熏鳟鱼的方法可能效果很好(蝴蝶/正面)

准备1加仑水的盐水，1杯粗盐，1汤匙。胡椒粒，1/2 c红糖，一片月桂叶。可以加入新鲜的香草，如百里香。

用盐水腌鲈鱼……每8盎司需要3小时。1磅的鲈鱼片需要6小时。

在225度烟熏，直到你看到肉上有颜色，变得坚挺。鳟鱼需要1.5-2小时。你的里程可能会有所不同。

热的或冷的都可以。你也可以准备一些类似于白鱼酱/沙拉的东西。谷歌搜索将产生食谱选项。你可以在犹太熟食店找到这个，它是烤面包圈上的炸弹

我被教用等量的盐和糖制作盐水。把老的阴阳搞清楚。给出的卤水配方似乎需要至少另外半杯糖和一大口brr Rabbit温和口味的糖蜜。我想如果不太咸的话应该可以。俗话说，吃了才知道布丁好不好。

引用:

原文由Wildcatter发布:


每年我都说我应该试试烟熏的，过去几年有人告诉我烟熏的很好吃。它们是一种非常温和的油炸鱼，当切片和剥皮时，所有的红肉都被切掉。但我一直觉得它们有点干，没有味道。随着伟大的密歇根州将钓鱼许可证的价格提高了一倍，以及这些天吸烟的费用，我想看看这些东西是否会很好。你可以在100个小时内抓住他们，慢的一天会是30到50个。无论如何，感谢你的确认MaxQ!!

我非常喜欢Walleye。我最喜欢的淡水鱼。我真羡慕你能抓到上百个!我是在Pymatuning湖上钓鱼长大的，来自西PA(在东PA待了好几个月)。你熏的白眼鱼怎么样?这么温和的鱼，所以我猜你抽得很精致。
瑞克

老海波调度员抽着金黄色的黄花鱼，尝起来就像乡村火腿。骨头似乎消失了。

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最初由astrorick发布:

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原文由Wildcatter发布:


每年我都说我应该试试烟熏的，过去几年有人告诉我烟熏的很好吃。它们是一种非常温和的油炸鱼，当切片和剥皮时，所有的红肉都被切掉。但我一直觉得它们有点干，没有味道。随着伟大的密歇根州将钓鱼许可证的价格提高了一倍，以及这些天吸烟的费用，我想看看这些东西是否会很好。你可以在100个小时内抓住他们，慢的一天会是30到50个。无论如何，感谢你的确认MaxQ!!

我非常喜欢Walleye。我最喜欢的淡水鱼。我真羡慕你能抓到上百个!我是在Pymatuning湖上钓鱼长大的，来自西PA(在东PA待了好几个月)。你熏的白眼鱼怎么样?这么温和的鱼，所以我猜你抽得很精致。
瑞克

就像我说的，瑞克，我不会用烟熏白眼鱼，我有很多比烟熏更好的烹饪方法，还有比烟熏更好吃的鱼。可能只是私人问题?但我要说的是白鲈鱼“棒极了”!!我稍微改变了一下配方，现在我的卤水下来了，目前有第二批我决定的配方。它曾经很好，如果这次也一样好……好吧，我得说，从现在开始，我将在这个季节的晚些时候忙着清洗和包装鱼。白鲈鱼的数量非常丰富，我可以钓上3到4趟，比我一整年抽的烟还多。就像我说过的，密歇根的许可证现在的价格是荒谬的，而且我已经长大了，要在这些陡峭的河岸和湍急的水中捕捉鲑鱼国王，对我来说是一个挑战。这可能是我用国王鱼代替那些鱼的答案，是的，我更喜欢国王鱼，但这些鱼很美味，而且不那么疲劳!!一旦这批产品出来并确认我一个月前得到的结果，我就会发布这个盐水配方。

引用:

原文由MaxQ发布:
我用烟熏鳟鱼的方法可能效果很好(蝴蝶/正面)

准备1加仑水的盐水，1杯粗盐，1汤匙。胡椒粒，1/2 c红糖，一片月桂叶。可以加入新鲜的香草，如百里香。

用盐水腌鲈鱼……每8盎司需要3小时。1磅的鲈鱼片需要6小时。

在225度烟熏，直到你看到肉上有颜色，变得坚挺。鳟鱼需要1.5-2小时。你的里程可能会有所不同。

我有一些虹鳟鱼，我想在烟熏炉里试试。我要尝尝你的卤水，你喜欢用什么木头做鳟鱼?任何其他鳟鱼准备建议或想法都是赞赏的。

我的另一种鳟鱼烹饪方法是将鱼腔调味，放入一片柠檬片，用锡箔纸完全包裹，然后放在木炭烤架上。

根据我对鲑鱼(一种肉质更密集的鱼)的经验，我建议用更低的温度(可能是200度)，并在1小时内开始检查是否熟透。鳟鱼很薄很脆弱，你不能真的用探针，但要尽早检查它的片状。我还建议用温和的木头，比如桃木或赤杨木?只有我的2美分。我也用你的方法烤过鲑鱼、蓝鱼、鳟鱼和海鲈鱼(条纹鱼)。效果很好，但我也在包皮之前在蛀牙处抹了一点蛋黄酱。祝你好运，让我们知道你的进展!