读一些米克森和其他人的文章很多时候他们谈到在平底锅里熏小背，然后盖上。有人在这两方面都做过吗?
最初的发布
回复排序从旧到新
我在没有包装或平底锅的情况下吸烟3.5 -4小时，然后用平底锅和盖子代替包装。
肋骨最好的地方就是树皮。平底锅呢?此外，为什么要让你的肉在烹饪时保持脂肪状态呢?我困惑。Mixon等人声称有什么好处?
当我把排骨放在平底锅里的时候，几乎所有的脂肪都已经被榨干了。当我把它们放在平底锅里时，树皮已经成形了。我准备了一些黄油，红糖，苹果醋，一些孟斐斯粉和蜂蜜酱，涂在排骨上，作为烹饪的最后一部分。有些人会在烤架上快速烤一下，让树皮更结实，但我只从锅里端上来。
我喜欢上一层酱汁带来的额外的水分和味道。
谢谢你的课!我没明白你的意思，因为我从不在排骨上调味。活到老学到老。
从未尝试过，值得吗?