对于长时间的烹饪，比如排骨和牛腩，我的产品往往会变干，边缘会比我喜欢的更脆。我喜欢慢炖，尽量用225到275左右的温度烹饪。
HHT设置为30，我对我看到的Smoke X4的温度变化范围感到满意。
我一直用的是大绿蛋，从来没有把肉晒干的问题。(是的，陶瓷挺不错的。)
我从来没有用过拐杖，而且我宁愿避免它，尽管我确实认为下次我会尝试马尔科姆·里德的冠军肋骨。
我的问题是，有人用抽水锅吗?会有用吗?如果是的话，什么位置合适呢?
最初的发布
回复排序从旧到新
我猜另一个选择是喷?我是一个新的颗粒世界和开放的建议。
我在PG500烤架上以275*的价格烹饪圣路易斯排骨，我自己在家做的排骨，我不包装。我花了2个半小时把骨头压下来，喷点水，然后翻身，45分钟后再喷一次。4小时/探测机起飞。
从没吃过嘎吱作响的干排骨。
不，我不开水壶。
谢谢。我会在2.5小时后尝试翻转，以及喷喷。
@Debrajo11-我一直想尝试一下水盘，但从来没有坚持下来。如果你最终尝试了，我将非常有兴趣听到你的结果……
我猜你所有的烹饪都是在PG500的间接加热侧的下层架子上完成的吧?肉架的一边或另一边会变脆吗?我的PG通常在排气端有点热，所以我通常把牛胸肉的尖端靠近排气。或者我只是试着每隔一段时间重新安排和旋转一下(排骨每隔几个小时，牛腩或猪肩肉每隔4-6小时)。
我通常在排骨上使用3-2-1的方法，但要用国际劳工组织的铝箔纸包裹。这对我的家庭来说是两全其美的。我妻子吃了她喜欢吃的肋骨，但还没有吃到我讨厌的煮肋骨的程度。
我对没有拐杖的pg 500的肋骨不满意，所以我开始使用它，再也不会回去了。我还喷了另一种方式的帮助…烟的味道。据我所知，喷烟会有帮助，因为水分会更多地吸附烟雾。
我从来没有喷过，但我一直在学习它的科学和好处。我下次做肋排时一定会用到它。我周末看了一个节目，他们喷了泡菜汁，我觉得很有趣……
我只是用瓶装水喷我的排骨，但我不喷任何其他肉类。
混合一半苹果酒和一半苹果醋。斯莫金·奥基总说波克喜欢醋。
每次我抽PG 500的时候，我都会在烟盒里放一个装有水的铝锅。它似乎能保持盒子里的湿度
我还把一英尺长的铝箔折成两半，把它像帐篷一样放在直边架和偏边架之间，作为隔热罩，保护我的厨师的那一边。