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你好家伙的,

是的,我把牛胸肉放在铝箔纸里再放3个小时。太嫩了。

我以为在170度下铝箔加水和苹果汁再煮3个小时的原因是为了让它更湿润更嫩?

谢谢你!
bembring

引用:
最初由SmokinOkie发布:
同样的问题。

如果你只把它调到170度,你就差25度。

“一些人”之所以在170度的温度下失败,是为了保护树皮,防止它变得太黑,然而……

…继续烹饪,直到温度达到190华氏度,比如烤牛腩要达到195华氏度。
好问题。你说得对,这是原因之一。

好吧,我不是箔片的粉丝,但大多数人这样做的原因确实是为了捕捉呈现的汁液(脂肪)。从比赛厨师的角度来看,这170条不是为了你的陈述,而是为了你的外表。顺便说一句,我不会把比赛用的牛腩弄碎。

在“炖”中用锡箔纸烹饪,这样一旦你用锡箔纸,它就会熟得更快。

倾向于把它包起来让它变得太嫩,所以在较低的温度下拿出来,比如低5度。
嗨SmokinOkie,

谢谢你!
bembring

引用:
最初由SmokinOkie发布:
好问题。你说得对,这是原因之一。

好吧,我不是箔片的粉丝,但大多数人这样做的原因确实是为了捕捉呈现的汁液(脂肪)。从比赛厨师的角度来看,这170条不是为了你的陈述,而是为了你的外表。顺便说一句,我不会把比赛用的牛腩弄碎。

在“炖”中用锡箔纸烹饪,这样一旦你用锡箔纸,它就会熟得更快。

倾向于把它包起来让它变得太嫩,所以在较低的温度下拿出来,比如低5度。

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