试着在255度的温度下烹饪7号猪屁股。8小时后只有185。是平底锅的原因，我不能得到200度????
我在快涡号上的第二个厨师。第一道排骨做得很好……
问候
Kmat
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我在AQ的猪肉屁股通常要花不到2小时的时间，每磅225美元。如果你在255度做饭，我怀疑你的屁股在8小时后就在“隔间”里了。8小时后的结果是嫩的(可拉的，假设你的目标是200 IT)和多汁，还是有点硬?如果你放开它，我想它最终会重新加热，并在几个小时内完成。我怀疑这跟平底锅有关系。
松鸦
谢谢你的回复。我想你是对的，我只是迟钝了。我遇到一个人一次做2个15#牛腩。同一品牌同一店。他告诉我，一个小时或两个小时的差异是很常见的。不管怎样，时间不早了，所以我在室内烤箱里完成了它，它可以拉，而且多汁。
问候,
肯