你好，我需要一些帮助。当我(在Cookshack)做鸡屁股的时候，第二天从冰箱里出来或者后来从冰箱里出来，它是干的吗?非常干燥。我不用拖把，只是在上面抹点干搓。
第二个问题。我真空包装烟蒂。袋子里似乎有很多油渍。你们都清洁并重复使用袋子了吗?
任何回答都会有所帮助。
谢谢。
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牙签，我几乎从来没有拖把或抹布屁股，但是，他们出来潮湿和柔软，即使是重新加热。
这让我相信你在过度烹饪或重新加热温度过高。
你在什么温度下烹饪屁股?我通常在190度到200度的时候停止烹饪，或者当骨头容易转动的时候。我拉，箔，让休息至少半个小时。
打包时，我通常加少量水，揉搓，然后真空打包，不过泰迪熊建议加一点皮埃蒙特酱，听起来很不错。
我通常把一个未打开的抽猪肉真空包放在一锅沸水中加热，直到我能看到真空包最里面的部分沸腾。如果猪肉中心不够热，当你打开真空包时，你可以把猪肉放回真空包里，再煮一会儿。
注意臀部的内部温度，扭动骨头检查是否熟透，当骨头在肉里很容易转动时就从锅里拿出来。
好运！
这让我相信你在过度烹饪或重新加热温度过高。
你在什么温度下烹饪屁股?我通常在190度到200度的时候停止烹饪，或者当骨头容易转动的时候。我拉，箔，让休息至少半个小时。
打包时，我通常加少量水，揉搓，然后真空打包，不过泰迪熊建议加一点皮埃蒙特酱，听起来很不错。
我通常把一个未打开的抽猪肉真空包放在一锅沸水中加热，直到我能看到真空包最里面的部分沸腾。如果猪肉中心不够热，当你打开真空包时，你可以把猪肉放回真空包里，再煮一会儿。
注意臀部的内部温度，扭动骨头检查是否熟透，当骨头在肉里很容易转动时就从锅里拿出来。
好运！
为了同意Richard C的观点，我总是会加一些醋酱——当我拉的时候，在袋子里放一点，你可以把衣服夹在上面，冷冻一个小时左右，然后再放。这将防止它把液体拉进机器。
Smokin'有一种酱汁，这里的很多人都觉得很管用。这是一种拖把/拉面/餐桌酱的组合。
我有时会把用过的袋子翻过来放进洗碗机里洗。
Smokin'有一种酱汁，这里的很多人都觉得很管用。这是一种拖把/拉面/餐桌酱的组合。
我有时会把用过的袋子翻过来放进洗碗机里洗。
理查德和汤姆，谢谢你们的帮助。现在我想了想，我通常吃的猪肉是冷的。这会使它变干。咄!我一直在看斯莫金的拖把和酱汁。下次会试试的，不过把剩菜加热一下…
谢谢
谢谢
牙签:
这是Smokin's Baste/Sauce的食谱。非常好。下次试试把它注射到猪屁股里，静置一夜。
烟熏俄克拉荷马州的拉猪肉酱和食用酱
(约5杯)
(列表)
4杯苹果汁
半杯伍斯特沙司
4汤匙苹果醋
2汤匙干芥末
4汤匙红糖
3月桂叶
6瓣大蒜
2茶匙姜末
1茶匙辣椒粉(我有时用匈牙利辣椒粉)
1/2茶匙碎丁香(秘密成分)
在一个没有反应的锅里加热所有的食材(醋中的酸会和一些锅发生反应，小心)煮沸，减小温度，小火煮15分钟。
这是Smokin's Baste/Sauce的食谱。非常好。下次试试把它注射到猪屁股里，静置一夜。
烟熏俄克拉荷马州的拉猪肉酱和食用酱
(约5杯)
(列表)
4杯苹果汁
半杯伍斯特沙司
4汤匙苹果醋
2汤匙干芥末
4汤匙红糖
3月桂叶
6瓣大蒜
2茶匙姜末
1茶匙辣椒粉(我有时用匈牙利辣椒粉)
1/2茶匙碎丁香(秘密成分)
在一个没有反应的锅里加热所有的食材(醋中的酸会和一些锅发生反应，小心)煮沸，减小温度，小火煮15分钟。
牙签,
他们给了你很好的建议。有时是一些简单的事情，比如重新加热。
我认为实际上抽烟是相当困难的，所以重新加热出来效果很好。如果你正常吸烟，你可能需要“增加”水分。但现在总是这样。
采纳建议，如果有效请告诉我们。
谢谢你对屁股酱/拖把的评论…我得到了赞美，但把它看作是一个很好的基础，不用担心添加更多的热量/香料。
”
他们给了你很好的建议。有时是一些简单的事情，比如重新加热。
我认为实际上抽烟是相当困难的，所以重新加热出来效果很好。如果你正常吸烟，你可能需要“增加”水分。但现在总是这样。
采纳建议，如果有效请告诉我们。
谢谢你对屁股酱/拖把的评论…我得到了赞美，但把它看作是一个很好的基础，不用担心添加更多的热量/香料。
”
谢谢，我等不及要尝尝下一道菜的拖把酱了。我将使用信息.....
先生们——现在家里只有我们两个人，所以我每次吃一磅左右，足够我们两个人吃一顿饭了。当我用“食物节约器”时，把包里的肉压平，让它大约有一英寸厚。重新加热容易和快速的所有方式。
在Smokette中尝试我的第一个肩膀，并在前一天晚上注入一些酱汁，如果有的话，一定会用来冷冻拉出来的剩菜。谢谢你的信息。
很难看到，但是这个帖子已经超过18年了!我不明白为什么CS不能把这些非常旧的线程移到一个存档区，这样就可以开始新的线程，希望还在周围的人可以参与进来。
最好不要在臀部内肉温度195之前打开烟枪，不需要打开和检查骨头。骨头会转动，拔出来。当烟屁股在195度或更高的温度下完成时，立即将其从烟机中取出，用高清箔纸包裹两遍，裹上至少2条毛巾，放入足够大的冷却器中，并在空的地方放更多的毛巾。至少放置一个小时。把它拿出来，在开放的房间里休息至少15分钟，然后拉。我认为你会有这样的好结果。
吸烟前我从不修剪屁股上的脂肪。如果有皮肤附着，我就把它取下来。我总是用大量的摩擦来“出汗”屁股，紧紧地裹在莎伦里，在吸烟前放在冰箱里24小时。我通常会在吸烟前多加按摩，有时还会注射。如果有太多的脂肪，我会在拉的时候把它去掉。
我希望这能帮助到一些人!