反向烤焦

我们的想法是使用右边的间接区域(3区)，抽一些烟，把牛排的温度提高到你想要的温度，比如100度

然后直接移动到区域1，完成你想要的温度。

我烤的东西90%都是双区厨师做的。

引用:

最初由SmokinOkie发布:
我们的想法是使用右边的间接区域(3区)，抽一些烟，把牛排的温度提高到你想要的温度，比如100度

然后直接移动到区域1，完成你想要的温度。

我烤的东西90%都是双区厨师做的。

第三区还是第四区?
我一直用4。

我唯一一次在我们的CB 36上做反烤是在有人点全熟的牛排的时候，比如厚切的肋眼。不能说PG单位，没有经验(还没有? ）.

引用:

最初由Joe M发布:

第三区还是第四区?
我一直用4。

实际上，论坛一直在使用旧的名称。这些区域在这里，但Cookshack会更新页面用#而不仅仅是名字。

http://www.pelletcooker.com/grilling-tips-tricks/


斯图尔特给了我一个我正在做的大项目的清单。
区域1是直连边。
2区是完整的上层架子。
第三区是右间接侧。
第4区是加热抽屉/冷烟抽屉。

< >叹息…真是个好消息.....

我一直用厚肋肉，里脊肉和鸡肉来煎我的牛排。如果你想要半熟的话，需要比较厚的牛排。如果相对较薄，我就直接进入1区。

我在我的500上倒车。我喜欢在3区温度为200华氏度直到115华氏度的厚纽约牛排。我把牛排拿出来，加热到400度。然后在1区每边各2分钟。休息15分钟，完美的牛排。

在尝试了这种方法之后，试着吃一份高质量的餐厅牛排。你再也不会去那家餐厅吃牛排了。我这辈子都毁了。

引用:

最初由卡尔发布:
…真是个好消息.....

你错过这句话了吗?我给了你更新，但提供了一个小提示的事情来…

引用:

最初由SmokinOkie发布:
…
斯图尔特给了我一个我正在做的大项目的清单。
…．

书……

引用:

最初由Pags发布:
书……

我猜在论坛里呆了15年多了，我再也瞒不过你们了。

不管事物现在是如何定义的……有4(或5)个不同的烹饪区…

1)直接烧烤
2)烤架上方的架子仍然直接
3)右上间接搁架
4)右下间接区
5)暖抽屉……不是真正的“烹饪区”

所以我为什么要把上层架子的区域分开…因为它们是两个非常不同的温度区。如果你把任何东西放在上层架子的左边，它和右边的烹饪方式就会大不相同。所以…不管“烹饪小屋的定义”是什么，将整个上层架子称为“相同”....将是一个巨大的错误

我从第4区(右下间接)开始，然后移动到第1区。

也……从历史上看，这是一个“4区”的烹饪单位，几年来没有包括加热抽屉。所以…现在更改它不仅会让长期用户感到困惑，而且还很愚蠢…除了冷烟(不是真正的烹饪)，加热抽屉不是一个“烹饪区”。

这就是我要说的…也许. .

Nordy

真的吗?一本书吗?

引用:

最初由Nordy发布:
从历史上看，这是一个“4区”的烹饪单位，几年来没有包括加热抽屉。所以…现在更改它不仅会让长期用户感到困惑，而且还很愚蠢…除了冷烟(不是真正的烹饪)，加热抽屉不是一个“烹饪区”。

这就是我要说的…也许. .

Nordy

同意!然而，对于初学者来说，这可能比大多数长期用户更令人困惑!

引用:

最初由Nordy发布:
不管事物现在是如何定义的……有4(或5)个不同的烹饪区…

Nordy

据我所知，我们在论坛上给它们起了这个名字，而不是CS，所以我想我们自己造成了困惑。我也和你一样，但如果你做一个温度映射，左上方和右上方区域2之间的差异并不是那么大，即使在火焰上方(它们没有达到那么高)。

我知道一旦我发布它们就会出现这个问题，但我只是通过烧烤架的所有者/制造商。仅供参考，CS已经定义了如上所述的区域，不是我，当我看到我们在这里讨论的以及他们所谓的4个区域时，我也很困惑，这就是为什么我要求澄清，他们定义了它们。

虽然你可能不使用第4区，但它有很多人可以使用(而且它不是任何其他烤架上的东西，所以它可以很好地用于营销)。很多次去抽奶酪。

该死，我从不使用二区，像我自己一样。

CS定义了这些区域，去http://www.pelletcooker.com/grilling-tips-tricks/有关详细信息。

我只是个信使，你知道他们在哪里，诺迪，开车过去，给他你的两分钱。哈哈

引用:

最初由Nordy发布:
现在更改它不仅会让长期用户感到困惑，诺迪

改变是好事。当我们把FE100换成FEC100，把Dial换成IQ电子设备的时候，你应该在场的。

嗯. .我在地图上找不到我的电子表格，但是在2区和3区有显著的差异……(左面和右面都在上面的架子上)如果我没记错的话，温度是25-50度。无法证明，因为我找不到那个愚蠢的电子表格，当然也没有足够的关心去重新做测试!我用加热抽屉放……用它来冷抽……只是不确定那是不是真正的“烹饪” 语义我知道。

底线……谁在乎…任何时候你在任何留言板上提到一个区域，保证会产生后续的“再次提醒我这个区域”的帖子……我说在它们所在的地方调用它们，左下角，右下角等等。

它仍然是一个很大的坑，我从来没有后悔过这次购买!

快乐的抽烟和烧烤
Nordy

不错的阅读，请多一些对话。

引用:

最初由Team Butcher BBQ发布:
不错的阅读，请多一些对话。

理论上，戴夫 你可以把牛排放在烤盘里烤，然后放到烤架上用大火烤。你知道，加热盘的温度大约是设定温度的一半。

引用:

最初由Nordy发布:
．.任何时候你在任何留言板上提到一个区域，保证会产生后续的“再次提醒我这个区域”的帖子……我说在它们所在的地方调用它们，左下角，右下角等等。

Nordy

这就是我的观点。人们一直在编造区域是什么，然后称它们为区域，而制作区域的人并没有定义区域(或者有些人可能已经发布了区域，但后来又更改了它们)。

这太令人困惑了。

我，我只关心两个区域。直接vs.间接，因为不是每个人都有CS Grill