刚捡了个8磅重的波士顿屁股想做点不一样的。我不想做拉肉，我想尝试切片，需要一些意见。
首先，180度的内部温度适合切片吗?
其次，切片比拉片好吗?基本上，哪个是论坛上普遍接受的偏好?
通常，我只是拉它，因为这是我做过的唯一的方式-男孩，我喜欢它!然而，我17岁的女儿认为她更喜欢切片，所以…
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我以为你会很乐意在这样的温度下切肉。虽然我从来没有在家里切过肉，但当我评判比价时，我有机会吃很多猪肉片。我看不出吃它有什么不对，但是嘿，这将是你和你的家人必须决定的事情。
我想你知道该怎么切了吧?
我想你知道该怎么切了吧?
既然你提到了……不，我不知道怎么切屁股。我的也是。
从烟枪中取出一根铅，让它休息一会儿，向下按压，让它分解成肌肉。一些长链肌肉，包括金钱肌肉，可以放在一边，很容易被切片。剩余部分可以被拉出。
虽然可以将PB烤到180-185度，并将所有的肉切片，但这将是棘手的，因为涉及到各种肌肉。
我的建议是，把钱存起来给你女儿吧。如果你不确定在哪里找到MM，告诉我们，我们会引导你。
虽然可以将PB烤到180-185度，并将所有的肉切片，但这将是棘手的，因为涉及到各种肌肉。
我的建议是，把钱存起来给你女儿吧。如果你不确定在哪里找到MM，告诉我们，我们会引导你。
180度是切片的最佳温度。你会在中西部和堪萨斯城地区看到更多的切片猪肉。我只知道坦帕湾地区有两家提供切猪肉的地方。
我是185到190，我喜欢那些大肌肉是柔软的。
试一试，告诉我们你的想法。实验总是很有趣的。
一定要去骨，我甚至会把它做成蝴蝶，这样你就能得到更多的树皮，切片也更容易，更容易处理。
试一试，告诉我们你的想法。实验总是很有趣的。
一定要去骨，我甚至会把它做成蝴蝶，这样你就能得到更多的树皮，切片也更容易，更容易处理。
以上好厨师的好建议。
在佛罗里达，我们有一些大型连锁店和大量的烧烤店。
炊具公司的代表教他们为牛肉盘购买底部圆形和切片。
为了节省劳动力，他们可能会购买无骨烟蒂。
由于收缩小，烹饪时间短，它们可以烹饪到170º左右。然后他们会切得更厚，就像猪腰肉一样。
当“烟熏骨头”以拉丝猪肉进入市场时，它迫使其他连锁店效仿。
SB也做牛腩，所以连锁店开始做一种糟糕的牛腩。
是的，高质量的猪肉确实需要更长的时间，生产更少的产品，如果他们有不熟练的厨房帮手，可能需要更多的劳动力。
在佛罗里达，我们有一些大型连锁店和大量的烧烤店。
炊具公司的代表教他们为牛肉盘购买底部圆形和切片。
为了节省劳动力，他们可能会购买无骨烟蒂。
由于收缩小，烹饪时间短，它们可以烹饪到170º左右。然后他们会切得更厚，就像猪腰肉一样。
当“烟熏骨头”以拉丝猪肉进入市场时，它迫使其他连锁店效仿。
SB也做牛腩，所以连锁店开始做一种糟糕的牛腩。
是的，高质量的猪肉确实需要更长的时间，生产更少的产品，如果他们有不熟练的厨房帮手，可能需要更多的劳动力。
哇,
谢谢大家的有用建议。只是为了澄清，这是一个史密斯菲尔德骨头8磅整个波士顿屁股，我不知道“金钱肌肉”在哪里或什么(对不起，我的猪解剖无知!)
所以185摄氏度应该很好，或者至少接近我想要的温度?然后呢，把骨头拉出来，把屁股压成不同的部分，然后逐个切片，顺着纹理(穿过窄的一端)。对吗?
再次抱歉，但很明显，拉猪肉简化了一切!!
谢谢大家的有用建议。只是为了澄清，这是一个史密斯菲尔德骨头8磅整个波士顿屁股，我不知道“金钱肌肉”在哪里或什么(对不起，我的猪解剖无知!)
所以185摄氏度应该很好，或者至少接近我想要的温度?然后呢，把骨头拉出来，把屁股压成不同的部分，然后逐个切片，顺着纹理(穿过窄的一端)。对吗?
再次抱歉，但很明显，拉猪肉简化了一切!!
当观察PB的边缘时，你会看到骨头的末端。肌肉会和骨头一起运动，所以在取出骨头之后你要从骨头上垂直切开。
货币肌肉是一块PB，它在骨头的对面。有些厨师会把肉切下来，用它来切片。非常柔软的肌肉构成了金钱肌肉。
通过去除骨头，你最终会得到一些拉扯或切碎的PB。
希望这能有所帮助!
货币肌肉是一块PB，它在骨头的对面。有些厨师会把肉切下来，用它来切片。非常柔软的肌肉构成了金钱肌肉。
通过去除骨头，你最终会得到一些拉扯或切碎的PB。
希望这能有所帮助!
谢谢卡尔和其他人提供的信息。我很清楚我现在要做什么。我这周末就会抽那根烟，然后回来报告结果。
如果你是我的朋友，我会说一个17岁的孩子会要求你没有的东西。
像你知道的那样煮，尽可能地把最大的肌肉分开，把她要吃的两盎司切片，看看她会不会吃。
下次就不一样了。
剩下的将被欣赏它的人吃掉。
如果她说这是生活中最美妙的事情，那就把这些技巧都学一学。
在论坛上的一万个人中，只有五六个人知道如何去做我们推荐的事情。
当然，当我们学会这个要求的时候，青少年已经长大了。
像你知道的那样煮，尽可能地把最大的肌肉分开，把她要吃的两盎司切片，看看她会不会吃。
下次就不一样了。
剩下的将被欣赏它的人吃掉。
如果她说这是生活中最美妙的事情，那就把这些技巧都学一学。
在论坛上的一万个人中，只有五六个人知道如何去做我们推荐的事情。
当然，当我们学会这个要求的时候，青少年已经长大了。
如果你不太习惯把肉分开切片，你可以拿块里脊肉来切。把猪屁股拉出来，把里脊肉切成薄片。在烤屁股的最后一部分，你可以很容易地把里脊肉烤熟。
汤姆,
你听起来像个17岁或2岁左右的孩子!他们确实是一个挑战!另一方面，也许尝试一些不同的东西可能会为我打开“一个全新的猪屁股世界”。也许我会发现切片猪屁股才是我真正的人生使命!
或许这将是一场灾难。无论如何，这将是一个学习的经历，上帝知道，我确实需要更多的学习!!
再次感谢大家的好建议，幽默和诸如此类的!
Bbq和beer——都是以字母“b”开头的。巧合吗?我不这么认为!
你听起来像个17岁或2岁左右的孩子!他们确实是一个挑战!另一方面，也许尝试一些不同的东西可能会为我打开“一个全新的猪屁股世界”。也许我会发现切片猪屁股才是我真正的人生使命!
或许这将是一场灾难。无论如何，这将是一个学习的经历，上帝知道，我确实需要更多的学习!!
再次感谢大家的好建议，幽默和诸如此类的!
Bbq和beer——都是以字母“b”开头的。巧合吗?我不这么认为!
所以我意识到这是一个可笑的老帖子，但我是论坛的新手，所以我想我应该插话。我知道你17岁的女儿现在可能已经结婚了，有了自己的孩子，但也许这能帮助到其他人!
至于猪排片，我已经做过很多次了。事实上，我是吃切片猪肉长大的，而不是拉猪肉。我建议慢炖——大约235-250度，直到烘焙达到140-150度的内部温度，这取决于你喜欢它。我在这一点上所做的是把它从烤架/烟架上拿下来，放在一个干净的冷却器里休息，至少30分钟，但如果你想，即使放2-3小时也没问题。我总是在休息之后去骨，而不是在烹饪之前把骨头切掉。通常用一把干净的钳子或槽锁夹住骨头的末端，它就会滑出来。今天是我第一次尝试用刀切这个。通常我用的是商用切肉机。一旦你把肉切好放入锅中，从冷却器中取出汁液，浇在肉上。配上你最喜欢的酱汁一起吃吧!