我明天要在我的SM025烟熏精英车上为我公公的教堂活动抽四块无骨猪肩肉。每个都很小……它们的重量从2.9磅到3.8磅不等,总共12.9磅。这将如何影响预期的烟雾时间,它将影响我需要包括多少木材?我通常只做一个大的猪肩肉(每个大约12磅,在最上面的架子上熏制大约12个小时),所以这对我来说有点棘手。吸烟的兄弟们,请指教!
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也许太晚了,但我认为你的吸烟者不知道里面有多少烟头,但知道每个烟头的重量(除非你超载了烟头的容量来维持温度)。我会把它当作大约3磅的屁股,并在6或7小时内检查温度。而且你也不应该需要更多的烟。祝你好运。
谢谢杰!肩膀将在美国东部时间凌晨4点进入吸烟室,所以还不算太晚!我一直在急切地刷新我的浏览器,希望在睡觉前得到回复,现在你看到了:)
顺便说一句……你建议在烟熏的后期用锡纸包起来,还是没有必要?
再次感谢。很有帮助!
结果证明他们很可靠!如果让我给他们打分,我会给他们B。85%。他们花了7小时15米…我拉的时候,他们都在190 - 195之间,像黄油一样探测。在锡箔纸上休息一个小时,然后就开始了。最大的好处是树皮很好,缺点是缺乏任何味道(包括烟味),而且有点缺乏水分(尽管没有干燥)。
下次我会试着注入更多的盐味让它渗入牛腩的内部用更多的盐揉搓。还有,我会买更好的猪头!这些吸盘很小,似乎没有太多脂肪流经它们。最后,我想试试5盎司的木头,而不是4盎司。你们觉得怎么样?
非常感谢在这样的通知下的帮助!
只是检查…完全是灰。
那你就应该有很多烟味了。至少我的经验是这样的。然而,如果这些碎片很小并且燃烧了,它们就会燃烧起来并迅速耗尽烟雾。更大的密度块往往失去燃烧,以缺乏氧气;吸烟者的密封性让很少的空气进入和燃烧用得相当快。把方块放在盒子里,这样它们就在加热元件回路之间。在美国,它们可能会闷烧更长时间。我通常会抽2个半小时到3个小时,有时会更长一点。总之,你可能想试试味道更浓的木头。你的树皮应该有很好的味道,但话又说回来,也许不是。
谢谢你的洞察力!
不客气我希望其中一些能对你有所帮助。这里有一个关于吸烟科学的链接:
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