我不明白为什么我突然在我的008(最后两个屁股)上得到了极其不均匀和苦味的烹饪。我用了一块正常大小的胡桃木和一小块225度的胡桃木。7.5磅带骨猪肩肉，以每磅90分钟的温度烹饪，骨头下面的温度将是205(黄油的温度)，但骨头上面的温度将是180，骨头不会动。我让它再烤一段时间，底部的肉继续升温，但上面的部分仍然在隔间里。我很沮丧，把它拿下来，用锡箔和毛巾包起来，让它静置2个多小时，两个温度都上升了一点，但仍然有很大的差异。下面的骨头拉得很好，但肩膀的顶部有筋，干燥和烟苦。最后我把它扔了，还会再试一次。我以前没有遇到过这些问题，所以我不知道这只是一个坏的屁股，坏的木头，还是操作失误。任何建议都会有帮助。提前谢谢你。
布莱恩