你好。我要熏两个小鹿肉或圆牛排。我从另一个食谱中得到了这个想法，把它们熏到内部大约120度，然后把它们拉出来，在平底锅里用透明黄油在高温下快速烤熟。
我的问题是:由于圆形的眼睛非常瘦，类似于背带和里脊肉，我应该在更低的温度吸烟，比如180度，还是更高的温度来更快地完成它?
任何帮助都是感激的。谢谢。
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我也做类似的事情。我把肉放在冷烤炉里，等它达到大约100华氏度，再移到非常热的丙烷烤炉上完成。我总是吃完我的，所以是五分熟，大约125或130分。使用这种方法，烟管温度设置为多少并不重要。我可能会把温度调到250度左右但在牛排升到100度之前温度不会那么高。
谢谢。我会试试的。
我会选择较低的烟温和较长的时间。肉里会有更多的烟味。黄油在高温下会烧焦。我会用像菜籽油或橄榄油这样的油来烤，然后在肉静置时加入黄油，最好是混合黄油。