这是我第一次用我的新SM066长时间烹饪。我在youtube上看过的每个烧烤频道都说猪腰肉要花3-4个小时，225美元。我把里脊肉切成三份，每一块都用不同的调料调味。
我只是在2.5小时后打开我的温度计，温度读数是150到160。我用我的Thermapen检查过了。他们已经被FTCd了。我也有排骨在上面。据说他们做饭做得还不错。
我正在尝试学习这个吸烟者没有我所有的烧烤装备。这东西比我的韦伯高效多了。
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我想，如果你把腰肉完整地保留下来，你可能会赶上youtube上的时间，误差几分钟。但我看到你需要旅行部分和使用3种不同的摩擦。然而，这些吸烟者是高效的。对于排骨，使用牙签测试(在肉和骨头之间寻找阻力)。很能干的人。享受吧!
谢谢。我会的。我正在尝试Cookshack烹饪书里的排骨食谱。它说在225华氏温度下能持续3.5小时，外加45分钟。我刚刚检查了他们(45分钟)，他们很接近。我要在30分钟内把它们取出来。
就我喜欢做的而言，3小时的排骨是最好的。
诱捕猫
对于腰背，我从来没有包过，只是等到牙签测试起作用时，在肋骨尖端寻找大约1/2英寸的后拉。根据排骨的肉质和是否留了一些里脊肉，时间可能会有所不同，但通常是4 - 5个小时。咬掉骨头，不要扯掉。
我会投资一个好的远程读数休假温度计。我真的很喜欢Thermoworks Smoke。我运行我的探头电线通过顶部的通风口，这样我就不会夹在门上的电线。
@idahomike发布:我会投资一个好的远程读数休假温度计。我真的很喜欢Thermoworks Smoke。我运行我的探头电线通过顶部的通风口，这样我就不会夹在门上的电线。
我有带风扇和Meater Block的Fireboard 2 Pro。我有一个韦伯水壶，设置了慢N焦。我可以蒙着眼睛抽烟。
我正在学习抽烟。
我认为SM066的最佳位置是250。当我在那里以275的价格抽我的脂肪时，它们的烟量很大。霰弹枪的弹壳也是一样。我注意到225华氏度有很多湿气。
下一个是三文鱼。我有一个食谱，要求用150华氏度抽一小时，最后两个小时是175华氏度。我有冷烟挡板。175度对这个用途来说是不是太热了?
在鲑鱼的季节里，我每年能减掉35磅。我用T先生的盐水(在这里查找)过夜，每片大约8盎司，然后用风扇在架子上晾干大约一个小时，形成薄膜。然后在桤木块上(传统的太平洋西北地区)用200度的温度吸烟大约90分钟，使IT值达到140 - 145。然后冷却在架子上和包装享受整个冬天。自己做吧，祝你好运!
注意:这是热烟不是冷烟，我从来没有做过冷烟。
冷排烟挡板的使用方法应该是在烹饪前将其放入冰箱24-48小时。一旦它被冻结，你开始吸烟者，直到你看到一个很好的烟羽从通风口出来。把烟枪关掉，让烟熏一个小时。它们适用于温度低于90华氏度的低温吸烟。
谢谢你插话，迈克。我从来不知道它们应该怎么使用。一直在想奶酪……
谢谢你的信息。我不知道冰箱的事。
Jay1924:当我做奶酪的时候，我会用烟熏管，并在底部架子上放一大锅冰。我有一个冷烟挡板，但更喜欢管烟。我去年只抽了110磅奶酪。
好的!Guess you're a neophyte then! Kidding, but I'll ask: I have a 8 inch tube pellet smoker (gives me about 1 1/2 hours of light smoke on my weber gas grill), and a larger one that extends to a much greater length for more smoke time. How much smoke, say, for a 4 lb block of cheddar? Does the tightness of he Amerique cause problems keeping it lit? Thanks!
杰伊:我不喜欢大块的奶酪。我把我所有的都拆成零食大小的小块。4磅的木块可以做成8根，就像我做奶酪一样。我有一个6英寸和一个12英寸的管子。在066中，我得到了4个多小时的烟雾，而12“得到了大约7个小时的烟雾。当我制作切德奶酪等较硬的奶酪时，我会使用长管，而对于Havarti或Guda等较软的奶酪，我会使用短管。你说得对，在066里很难保持灯管亮着。我把木盒子拉出来，把管子放在下面的排水口/通风口上。在你把烟放进烟筒之前，你需要让烟充分燃烧，否则它就会熄灭。我买了一个木夹，它足够长，可以在吸烟者的顶部，它可以在使用烟管的时候把门微微半掩着。 I place a big pan of ice on the bottom rack and position it right over the tube. I turn my cheese every hour or so so that I get smoke on all 4 sides. When the cheese comes out of the smoker and cools down to room temp. I put it in a zip lock and into the fridge for several days. This seems to get a better smoke flavor deeper into the cheese.