我很幸运地获得了一对4磅的麋鹿肩肉，我想知道内部温度是什么，最好把它们从烟熏器中取出，以获得最佳的嫩度?有人吃过麋鹿肉吗?
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我在烟熏炉里做过鹿腰肉，但从来没有烤过。麋鹿身上没有多少脂肪。我会把它当作鹿肉。我用烟熏烤鹿肉，烤到140度左右，然后用平底锅煎，最后像炖肉一样炖着吃。我通常用上好的高汤或肉汤，加一些芹菜、胡萝卜和洋葱(mirepoix)，还有一些大蒜和香草。不管你怎么做，希望结果好!
谢谢Wilber的回复!我想做一些类似的事情，但只是好奇什么是最好的内部，以达到最好的柔嫩?
就像任何好的炖肉一样，我都是凭感觉来做的，用钳子夹住它，当它抽出来的时候，就做好了。我想是190+吧。牙签测试也适用于炖肉!
希望不要在这里混淆任何好的建议，但是帕戈萨斯普林斯酒吧的酒吧老板说他生吃麋鹿肉，加一点盐。有时间试试吧。他听起来很真诚。他说他已经这样吃了很长时间了，还没有长出虫子。