看你这周末在富尔顿的烧烤，恭喜猪猪吉吉用fec取得了巨大的成功。这是我第一次当评委。最让我惊讶的是，我认为有很多参赛作品都有相同的口味特征。出鸡，排骨和猪肉3-4个条目使用蓝调猪酱。在与其他一些评委交谈后，他们说，在他们参加的大多数比赛中，除了牛腩，所有类别的比赛都使用蓝猪酱。我相信你们大多数人已经知道了这一点，但这对我来说很惊讶。
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这是一种很受欢迎的酱汁，已经有一段时间了。几年前，我连续担任同一场比赛的裁判，在两届比赛中，我都在一两个鸡肉上发现了B.H.。
几年前，在另一个很受欢迎的烧烤论坛上有一个病毒式的帖子，声称某些评委降低了评分任何东西布鲁斯猪猪。不知道这个说法到底有多准确。
几年前，在另一个很受欢迎的烧烤论坛上有一个病毒式的帖子，声称某些评委降低了评分任何东西布鲁斯猪猪。不知道这个说法到底有多准确。
是的，所有这些论坛和烹饪课程缩短了学习曲线的影响是惊人的，从一个厨师站在谷仓旁边30年试图找出如何改进。
我们每一季都试着评判一个孟菲斯，一个KCBS和一个FlBBQ，看看其他厨师在做什么。
当像Fl这样的协会把所有的交货箱放在一个中心区域，让人们看几分钟，然后让人们品尝他们认为有趣的东西时，这尤其有用。
是的，是的，是的，我们知道有些人只是抓了一大把放在冰箱里带回家，但是你可以看到厨师在那里收集信息，他们可能会在下一季使用。
我们每一季都试着评判一个孟菲斯，一个KCBS和一个FlBBQ，看看其他厨师在做什么。
当像Fl这样的协会把所有的交货箱放在一个中心区域，让人们看几分钟，然后让人们品尝他们认为有趣的东西时，这尤其有用。
是的，是的，是的，我们知道有些人只是抓了一大把放在冰箱里带回家，但是你可以看到厨师在那里收集信息，他们可能会在下一季使用。
把比尔·阿诺德当作朋友，喜欢他的酱汁。最初的香料成分让我想起了出于某种原因吃碎肉馅饼。我们试着把它涂在鸡肉和排骨上，但评委们似乎并不喜欢它。很容易烧，至少我把它烧了，哈哈。
引用:最初由bigwheel发布:
把比尔·阿诺德当作朋友，喜欢他的酱汁。最初的香料成分让我想起了出于某种原因吃碎肉馅饼。我们试着把它涂在鸡肉和排骨上，但评委们似乎并不喜欢它。很容易烧，至少我把它烧了，哈哈。
听起来你的菜太烫了。
引用:最初由南方猪发布:
看你这周末在富尔顿的烧烤，恭喜猪猪吉吉用fec取得了巨大的成功。这是我第一次当评委。最让我惊讶的是，我认为有很多参赛作品都有相同的口味特征。出鸡，排骨和猪肉3-4个条目使用蓝调猪酱。在与其他一些评委交谈后，他们说，在他们参加的大多数比赛中，除了牛腩，所有类别的比赛都使用蓝猪酱。我相信你们大多数人已经知道了这一点，但这对我来说很惊讶。
是的!不能说那句话让我吃惊。如果你想把它切开，加入另一种酱汁或调味品，它也是一个很好的底料。有时候，最好不要试图用法官不习惯的东西来“惊艳”他们……只是我的两分钱。
在经历了不同的摩擦和酱料组合的考验后，我们对Head Country rub和Head Country Regular sauce的搭配感到非常舒服，其中加入了一点蜂蜜。同样的揉搓和同样的甜味剂用德州排骨游侠辣酱做排骨釉。德州排骨游侠辣酱。现在，菠萝/Hab德州胡椒果冻也成为一种强大的甜味剂。
Bigwheel，当你不断地让老家伙回来的时候，人们会开始认为你是个“老厨师”。
幸运的是，只有少数人知道黑德郡的酱和摩擦组合可能比十年来所有其他组合的保送/胜利都要多。
其中一些人知道比尔和巴布·米尔罗伊，他们的德克萨斯排骨游骑兵酱发明了3-2-1,2-1-1，或者其他任何技术，几乎所有的排骨厨师都在使用某种版本。也许在这里的论坛上最长的线程是一个把这归功于那些年轻的孩子，约翰和特里希特里格。
还好我没那么老。
幸运的是，只有少数人知道黑德郡的酱和摩擦组合可能比十年来所有其他组合的保送/胜利都要多。
其中一些人知道比尔和巴布·米尔罗伊，他们的德克萨斯排骨游骑兵酱发明了3-2-1,2-1-1，或者其他任何技术，几乎所有的排骨厨师都在使用某种版本。也许在这里的论坛上最长的线程是一个把这归功于那些年轻的孩子，约翰和特里希特里格。
还好我没那么老。
是的，注意有一群年轻的鲷鱼在这里跑来跑去。祝贺你青春永驻，哈哈。我得告诉你有一年特里格在胡特餐厅差点揍我一顿。我怎么知道大罗蒂跑到他那堆木头上撒尿了呢?说到烧烤，有些人就是一点幽默感都没有，是吧?
见鬼。他可能得了第一名。他应该感谢你。
这是正确的。他应该给我们分成。也许给狗狗准备了狗粮，哈哈
多年来一直用Head County/Blues Hog 50/50来做餐饮，我喜欢这种味道
很棒的建议。我有个老熟人，他经营一家烧烤熟食店，把蓝猪和牛混合在一起。