总理肋骨

有人提到牛肋排101吗?

上等肋排101

该你了，拉斯。

谢谢SmokinOkie !看来我不是电脑高手!伪造这个网站是令人沮丧的!谢天谢地，用我的烟枪没有那么令人沮丧!
我有两根重达11.5磅的上等排骨。我用迷迭香、百里香、大蒜、盐和胡椒粉摩擦它们，让它们和摩擦混合物一起静置一夜。我把烟枪预热到250度。在阅读了上等肋排101之后，我的理解是，我需要在每磅250*的温度下吸烟12分钟，然后把它调到140，并在这个温度下保持4小时。我的问题是，如果你想烤成五分熟，上等肋骨的内部温度应该达到多少?每磅肉在250度下熏制12分钟后应该达到什么温度?
我也没有注意到你会用什么木头来做烟。我正在考虑用苹果和山核桃，因为我不想要强烈的烟熏味。任何建议都将不胜感激!
等我的牛肋排做好了，我会试着发些照片。

这里有一个链接到这个论坛上的另一个线程，它解决了一些临时问题。希望能有所帮助。

祝你公关好运，听起来你开了个好头。

http://forum.www.0422203715.com/eve/forums/a/albumcomments/f...1028883/m/6041028554

按照特定的内部温度烹饪，而不是时间。

MR不是一个确切的数字。我曾经在网上搜索过，发现MR从125到145。我吗?我在125度取下来。一定要让它休息至少一两个小时(很难，但值得)。温度会继续升高。

我就选山核桃。不要认为苹果对牛肉有很大的帮助(对我来说，对猪肉更好)。

谢谢你的帮助!再一次，又一股很棒的烟!该死，如果我不想被困在所有的吸烟，我就会做一些可怕的东西，就一次!heheheheheh
我的牛肋排真是太棒了!!说实话，当我按照说明打开它时，我很担心，因为它已经在250*的温度下吸烟了1.5小时(12分钟/磅，肉真的很咯咯笑(生的感觉)，但我确实把它调到了140，为了长时间的缓慢运输!!!!大约4个小时后，肉仍然没有达到我被告知的125华氏度。所以，我决定把烟枪打开，我让它呆了一个小时。当我打开烟枪....什么让我惊奇的眼睛出现了....2根上等排骨等待切片!!“还没有，”我说，因为它必须休息一两个小时。我的天啊当我把它切成薄片时，我没想到它会被摆上展示桌! hahahahaha
不用说，我做了很多，甚至让我的朋友带了3块切得很漂亮的上等肋排回家。
我确实使用了苹果和山核桃木，因为我没有得到SmokinOkie的建议!每个人都喜欢它，它的烹饪完美!!我再也不会点牛肋排了!我出去吃饭的选择不多了!我不太确定这个厨房小屋!

大家新年快乐，谢谢你的建议!!

我煮了一根上等排骨，用等量的全麦芥末和红糖做成糊状，然后把它和橄榄油混合在一起。揉搓PR真的很好，它做出了一个很好的外壳!!

我在132º删除了我的，让它休息，然后变到145º....我应该在125º把它拿出来，因为我喜欢....但它仍然是最好的!!

丹

烟熏6排，10.11#站立烤排骨。用EVOO，黑胡椒粉，海盐，罗勒，百里香和蒜末做了糊状我把肉擦得很好。将AmeriQue设置为250*，将探针放入并设置为140*。把它拿出来，闷了一个小时。史上最棒的烤肋排!有几个客人甚至带了一些回家!喜欢Cookshack，让生活变得简单。

Geaux老虎! !

你用什么木头熏上等肋排

橡木常与牛肉搭配。

听起来不错!多少木材，哪种木材?橡木听起来不错，但AQ中10磅以上的烤肉多少钱?我猜抽了很长时间(6小时)烟才达到140度吧?这似乎是我今年圣诞节的计划!

140年?在我们家是中等，我们是125。