土耳其报告- 2015

好吧，我的第一次烟熏火鸡胸肉，它不能再好了!!SM025

这次尝试了一些不同的方法。用的是干卤水而不是湿卤水，在烹饪过程中用枫糖浆涂了几次皮肤。

1.FEC100
2.16磅
3.用盐水晾干过夜，在皮肤上涂抹橄榄油或草药。枫糖浆在烹饪过程中。
4.二十四小时，然后升到三百五十。
5.总时间不到4小时。
6.花了很长时间才升到350度，本来是要升到326度，但从224度到326度几乎花了一个小时，所以我让它再高了25度。第一年在联邦选举委员会做火鸡，不得不说每个人都说这是我做过的最好的火鸡。喜欢这个联邦选举委员会。

1:哪个吸烟者:FEC-100
2.火鸡:14.95磅
3.准备:香草盐水，山核桃颗粒
4.吸烟者温度:225,4hrs30分钟，然后升至275，持续近45分钟。
5.总时间:5 - 15分钟
6.点评:鸟的味道很好，很多汁，不需要用刀切。每个人都很喜欢

CS 025
14磅
基本卤水加上枫糖浆，糖蜜，胡椒玉米，波旁48小时，注入融化的黄油，橄榄油，洋葱和大蒜粉
从270开始，然后把ir降低到220，以延迟完成时间一点
5小时，最后一个小时涂3-4次，结束后涂融化的黄油和波旁威士忌
颜色很滋润，我再做一遍

第1集:哪个吸烟者:Amerique
2.火鸡尺寸:13#黄油球
3.准备:无卤水，擦SOG，风干24小时，1/4#复合黄油在乳房皮肤下。
4.吸烟温度:300°预热2oz。苹果块
5.总时间:4小时170°
6.备注:用150°和160°的黄油涂抹。结果，皮肤酥脆、嫩滑、水润。

T

1.精英
2.9.5磅黄油球乳房
3.没有盐水。风干1小时。黄油粗棉布。核桃木。
4.300 *
5.2.5小时。乳房温度165*
6.鲜嫩，非常湿润，有很好的烟熏味。壮观的

22#新鲜黄油球
盐水浸泡36小时
卡文德调味料/牛油皮下
板鸟和骨头里里外外
里面有奶奶史密斯苹果
冷藏隔夜
COOKSHACK果木颗粒
FEC 100 325* 5.5小时。大腿@175
完美!
我做了2个(1个邻居)好评!

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第1集:哪个吸烟者:Amerique
2.火鸡大小:两只12磅的火鸡。克罗格的品牌。89美分每磅特价
3.准备:用卤水熏制36小时。在皮肤下涂抹Tone的迷迭香大蒜调味料。用一大块苹果木烟熏。
4.吸烟者温度:290。从一个冷烟枪开始。
5.总时间:3.5小时。乳房温度165-170。跑了一段时间，去亲戚家串门被抓了。通常我的速度是165。放在锡箔纸下大约25分钟后食用。
6.点评:火鸡杀手。水润，味道棒极了。每个人都喜欢在家禽上放迷迭香蒜。乳房渗出汁液。喂了17个人。几乎没有胸肉和大腿肉。我妻子用火鸡腿和鸡翅肉做了火鸡面条，第二天还做了火鸡汤面。我喜欢我的感恩节火鸡三明治加芥末卷——我只剩下足够的肉来做一个可怜的三明治——这是一个大问题。

感谢论坛的帮助!你们所有人都让我今天看起来不错。

第1集:哪个吸烟者:PG500
2.火鸡大小:21磅
3.准备:入烟前1小时揉搓注射。我用了Texas BBq The Right Stuff鸡肉调味料和Texas BBq Rub 's鸡肉/家禽/猪肉注射。里面塞满了橙子，洋葱，芹菜和胡萝卜。
4.烟熏温度:100%樱桃和100%山胡桃2级- 200加热1.5小时，然后350加热3小时
5.总时间:4.5小时胸部温度170度，大腿温度155度，切片前在锡箔下保持20分钟。
6.评论:这只火鸡是在周六做的，因为我的大婆家坚持要油炸火鸡。乳房注射后味道鲜美。湿润约10分钟，然后迅速晾干。仍然可以食用。下次会尝试注射过夜或盐水。按摩和注射都很到位。以后肯定还会用。

周日我用火鸡的尸体做了火鸡面。突出。这周有很多肉可以做三明治和火鸡馅饼。

1) FEC100

2)沃尔玛8%增强了13#火鸡

3)把苹果和洋葱切成小块，从一开始就把黄油浸泡过的奶酪布涂在上面，每45分钟涂上一层黄油，在3又1/4小时的时候取下来。

4) 224* 1小时，275* 2又1/4小时，325* 45分钟

5) 4小时的烹饪时间加上20分钟的休息时间。

6)我在开始时使用了樱桃魔咒砖来增加烟雾，甚至在火鸡上有一个烟雾圈。胸部以160度拉。下次我会提前15分钟把奶酪布拉开。每个人都称赞我的火鸡很好吃。

1.SM025

2.12.8#新鲜金银花白

3.在俄克拉荷马州的假日盐水中浸泡26小时，然后在冰箱中过夜。把黄油和新鲜切碎的鼠尾草、迷迭香、盐和白胡椒粉混合在一起。切一个苹果和洋葱，放在洞里。

4.烟熏温度275F, 3盎司苹果木。2小时后加入黄油浸泡过的粗棉布。

5.总时间在吸烟者3小时。比我想象的要短!当乳房温度为165F时，从火上取出，并在烟熏器中设置为140F一小时后食用。

6.点评:水润可口!这是我第一次熏火鸡，我可以说它比我在烤箱里做过的任何东西都要好!

感谢Smokin' Okie精彩的火鸡101课。优秀的建议!

1.FEC100
2.两个Jenny-O，每个12号
3.然后在鸡胸的皮肤下涂抹黄油+蛋黄酱+ Amazin-Taste Malibu调味料，并在外面涂抹。
4.把铁丝架放在锅上，锅里有1/2英寸的水(认为这可能会产生更多水分)。200度加热1/2小时，然后将温度调至275度
5.4小时后，由于时间太长，将水盘取出，乳房温度仅为120*和130*。再煮2小时至鸡胸肉165度
6.客人和我觉得这些火鸡很不错，但是不能再在水锅上烤了。我认为它没有给肉增加任何额外的水分，而且大大增加了烹饪时间。水盆似乎可以阻止热量到达火鸡。这种大小的烤鸡通常需要3-1/2小时才能抽完一次烟。

7.两天后在FEC 100中完成了14# Butterball。与上面相同的摩擦。在200*的烟熏半小时，然后提高到275* 3个多小时。在我看来，这是完美的，邻居们也同意(他们得到了这只火鸡的一半)。