苹果烟熏烤鸭子

成分

5 - 6磅重的鸭子
1个苹果，切成8块
盐和胡椒
2盎司苹果木
李子樱桃酸辣酱:
1磅新鲜李子，去核切丁1/2"
3盎司干樱桃
3盎司干加仑子
一杯苹果醋
1/4杯水
1/2盎司大蒜
1个小黄洋葱，切成1/4英寸的小方块
1个小青椒，切成1/4“”丁
盐，调味用
1捏姜末，新鲜
一汤匙橘子酱
1/8茶匙肉桂粉
12盎司红糖
半杯砂糖
1捏辣椒粉
1-1/2茶匙芥末籽

指令
准备烤鸭，修剪鸭翅、鸭颈和鸭尾。调味，内脏，脖子，翅膀，(不要用肝脏)和苹果片。
放入225°F的烟熏器中，用苹果木烤2-1/2小时。取出腔内内容物，让其冷却。
把鸭子切成两半，小心地去掉所有的骨头，除了翅膀和腿骨。去除所有多余的脂肪。在400华氏度的烤箱中重新加热，在肉鸡下完成，使表皮变脆。
可以搭配李子和樱桃酸辣酱。将醋、水、洋葱、辣椒、大蒜、盐、芥菜籽、姜、橘子酱、辣椒粉和肉桂放入锅中，烧开。煮15 - 20分钟，直到洋葱变成半透明。加入糖，煮开，小火煮1小时。加入樱桃，醋栗和李子，再煮15分钟直到变稠。冷静和保留服务