成分
2, 1磅。去骨鸭胸，去皮，切成两半
1 Tbs。新鲜百里香，切碎
1 Tbs。新鲜鼠尾草，切碎
1 Tbs。新鲜欧芹，切碎
2 Tbs。大豆油
1/2汤匙。粗盐
1/2汤匙。红糖
1 Tbs。磨碎的橙皮
晒干樱桃酱:
1 Tbs。青葱，剁碎
4 Tbs。晒干的樱桃
1/2杯波特酒
3/4杯家禽或小牛肉高汤
1茶匙。树莓醋
盐，白胡椒粉调味
指令
把干的配料混合在一起，擦在鸭胸肉的两面。冷藏过夜。准备烟机与苹果木和轻轻冷烟鸭2 - 3小时，根据需要的味道。寒意。上菜时，将鸭胸肉轻烤以去除鸭皮上的脂肪，至五成熟。把皮朝上切成薄片。
将樱桃和青葱放入葡萄酒中腌制1小时。用中火煨樱桃和葡萄酒至一半。加入高汤和醋，炖5分钟。检查调味料。
份量:4份