成分
八面三文鱼
1 c.莫顿嫩肉丸
一个带壳的新鲜生鸡蛋
1 .红糖
Cookshack冷烟套件
指令
本配方中的数量已为Cookshack系列100烟熏炉标准化。根据吸烟者的能力调整数量。
倒入一杯Morton's TenderQuick到一个大的非活性容器。将鸡蛋(带壳)放在同一个容器中。加水直到鸡蛋浮起来。把鸡蛋。加红糖。拌匀。将鲑鱼完全浸入盐水中。冷藏8小时。
将三文鱼从盐水中取出，拍干。将三文鱼放在塑料托盘上放入冰箱冷藏24小时。在你的Cookshack烟熏炉的4个顶部的烤架上各放2面三文鱼。拆下底部烤架，换上Cookshack冷烟套件挡板。在挡板上放一锅冰。按照冷烟套件的说明，或将吸烟者的温度调至250华氏度15分钟或直到烟从顶部的排气孔冒出来。把烟筒关掉。
坚持1小时15分钟。测试烟味。如果需要更多的烟味，重复这个过程。