成分
12盎司麝香鸭胸肉
1加仑水
一杯盐
1个大洋葱，去皮剁碎
1根芹菜，切碎
1个小胡萝卜，去皮剁碎
1/4杯白葡萄酒
1/4杯白葡萄酒醋
2瓣蒜，剁碎
2个辣椒，切碎
1枝新鲜的百里香
1枝新鲜罗勒
1枝新鲜香菜
1枝新鲜的欧芹
一片月桂叶
橙姜果酱:
4个橙子去皮，火柴棒
2 Tbs。姜末
4盎司红糖
2盎司红酒醋
6盎司橙汁
3盎司半糖霜
盐和胡椒
装饰
指令
将除鸭子以外的所有材料放入大汤锅中，大火烧开。小火煮20分钟。从火上移开，完全冷却。用细筛过滤盐水。
将鸭子浸入盐水中，每磅浸泡半小时，至少一小时。从卤水中取出，抖掉多余的水分。
放入烟筒和冷烟1.5小时使用苹果木。去皮，放入350华氏度(约10分钟)的烤炉中。取出，保温
橘子酱:将橙皮和姜用红糖焦糖化，加入醋、橙汁和半糖霜。煮5分钟至合适的稠度。盐和胡椒调味。配上1/8寸的半熟鸭胸肉。
产量:4 - 6盎司份