马鞍山胡桃木烟熏小背肋排

成分

两加仑食谱:
2加仑靶心烧烤酱

32盎司淡红糖
46盎司罐装菠萝汁
1个大红洋葱，切碎
一汤匙辣椒粉
欧芹片(用于颜色)

一夸脱配方:
1夸脱牛眼烧烤酱

4盎司淡红糖
6盎司菠萝汁
1/4杯红洋葱，切碎
1/4茶匙辣椒粉
用来上色的欧芹片

指令
将烧烤酱倒入4英寸的平底锅中，将32盎司的红糖放在一个空的酱料容器中，加入菠萝汁。盖上盖子，轻轻摇一摇。
倒入另一个空容器，重复上述步骤(除去容器两侧的烧烤酱)。倒入4英寸的平底锅，加入一个大洋葱末和1汤匙。辣椒粉和金属鞭子混合。食用前在排骨上撒上欧芹片。
注意:如果你是在家里(而不是在餐厅的厨房)准备这些排骨，你不需要2加仑的酱汁。这是一夸脱酱汁的配方，用来搭配少量的排骨。
准备小背肋排时，用60%的红糖和40%的Cookshack RibRub的混合物在每排肋排的四周涂抹。
放入180°F的烟熏炉中，在山胡桃木上熏制3 - 4小时。烟熏完成后，将产品带进厨房，将每一块排骨充分浸入马鞍峰烧烤酱中。将酱汁排骨板放在盛满的平底锅上。把平底锅放在300°F的对流烤箱中(关闭风扇)45分钟。从烤箱中取出，撒上欧芹调味。
切成单独的肋排部分，将8至10个放在一个大浅盘上，为个人的订单或安排整齐在一个2英寸的酒店锅为自助餐。