虾馅烟熏波多贝罗蘑菇

成分

两汤匙特级初榨橄榄油，分成两份
一磅虾，中等大小，数32到36只，去皮去脉
12个葱，包括顶部，切成细细的圆
4瓣新鲜大蒜，切碎
1汤匙鲜姜，切碎
6个完整的波多贝罗蘑菇，直径4到5英寸
2茶匙意大利调味料
两个鸡蛋，特大号或巨无霸，打散
1/2 c新鲜欧芹，切碎
1 .酸奶油
4盎司帕尔马干酪(或罗马诺干酪)，磨碎
4盎司马苏里拉奶酪，切碎
一汤匙新鲜柠檬汁
1/2 c.意大利面包屑
盐和胡椒调味

指令
每只虾切成3或4块。在12英寸的煎锅中用大火加热一汤匙油。将虾、洋葱、大蒜和姜加入锅中，快速sauté，搅拌和/或摇晃锅，时间刚好足够虾变成淡粉色，大约1分钟。用漏勺把虾从锅里捞出来，尽量让锅里的水滴在锅里。把虾放在一边。
从茎的底部剪掉大约1/2英寸。取下瓶盖，注意不要损坏瓶盖。用银茶匙的尖端刮掉底部黑色的鳃状物质，同样要注意不要损坏盖子。
刮得足够深，以接触到下面浅色的果肉，把刮下来的东西加到保留的茎和切碎。把剩下的橄榄油轻轻刷在每个盖子上，放在一个浅的铝锅上，在底部打10到12个小孔。
把煎锅调回大火，加入蘑菇肉末和意大利调味料。烹饪，搅拌，4到5分钟，或直到所有水分蒸发。熄火。加入预留的虾、鸡蛋、欧芹、酸奶油、马苏里拉奶酪、帕尔玛干酪、柠檬汁、面包屑、盐和胡椒粉调味并充分混合。烟熏，将虾料堆成蘑菇盖。
置于200华氏度的烟熏炉中，置于山胡桃木之上，烤1小时。在室温下食用或冷藏。在食用前可添加额外的酸奶油。
每一根切成8块饼状的楔子作为开胃菜，或者留整根作为第一道菜。