年度土耳其101讨论

在过去的4年里，我一直在关注Smokins Brine，但直到今年才抽出时间去尝试。这只火鸡是我吃过的最好吃的，几乎让我想在明年圣诞节前再抽一只。谢谢你，斯莫金，你让我变成了一个火鸡爱好者!

去年感恩节，我严格按照你的要求做了，我的家人都认为这是他们吃过的最好吃的火鸡。我很担心，因为我直到感恩节前一个星期才找到这个论坛和说明，我没有时间先尝试一下。我可以向你保证，这些指导非常感谢，因为我永远不会用其他方式烹饪火鸡，是的!，它是那么好!
谢谢你! !

我们在讨论今年感恩节的宾客名单。我妻子建议我们在标准烤箱21号火鸡的基础上，再熏2个鸡胸肉和1个鸡翅，多出2只腿和2只翅膀，这是我们去年做的。所有的盐腌。

好像是去年，我们的烟熏火鸡胸肉卖完了，剩下了一吨的烤鸡胸肉。

Atilla,

你的欢迎。

现在我们得研究一下你的时机…10个月后，我想我们最好开始为今年做准备。

只是开玩笑，欢迎加入，很高兴你成功了。它经过了很好的尝试和测试。

所以,

这个周末我打算抽几只火鸡胸肉(不是整只火鸡)。

我需要减少卤水时间只对乳房吗?

你认为只做乳房的烹饪时间会更短吗，还是大致相同?

非常感谢你的101…!

编辑:刚刚发现了一个关于盐水时间的讨论-看起来你建议24小时。

同时，阅读你的2010土耳其101-

我想把其中一块胸肉腌一下。你在第13页的卤汁似乎没有足够的液体覆盖住这只鸟。它还指该页后面的注入。

这是腌料还是注射剂?如果是卤汁，是不是少了一些液体?

谢谢!

我会尽力帮你的。

用盐水浸泡乳房至少要12小时，24小时更好。

应该有足够的腌料，如果你选择不注射，你会把它放在一个自封袋，并确保所有的空气都在袋子里。记得斯莫金说过，如果你不把腌料注射进去，就需要把皮去掉才能渗透进去。

祝你好运…哦，抽烟的时间取决于鸡胸肉的大小/重量与整只火鸡鸡胸肉的大小的比较。我估计大约3小时，温度为275*(乳房温度为160*)

谢谢你，卡尔，但如果我没记错的话，腌汁里只有一罐啤酒(我在工作!)这液体似乎不够覆盖整个乳房。

你所需要的是足够的腌料，让袋子里的空气都排出来。如果一批不够，就做第二批。我想你会惊讶地发现，这么少的钱能帮上很大的忙。

好吧，如果你觉得这样就行了，我愿意试试!谢谢。