几周前给教堂做了35磅意大利熏香肠。一开始是35磅自家屠宰的碎牛肉,大约80/20。混合我的意大利香肠食谱,所需的数量不稳定#1和一些屠夫包装特殊满足粘合剂。
完全混合,放入冰箱过夜。第二天,被塞进35-37个天然猪肠衣中,绑成24英寸长。放回冰箱过夜。在FEC 100上使用核桃颗粒在160度下运行约8小时,在最后一小时内提高吸烟者的温度,达到内部温度153。
立即用冷水洗净,放入冰箱完全冷却,然后包装。神奇的味道。外壳不是太硬。非常美味。
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