脆皮鸡皮和鸡腿

要想在吸烟时获得酥脆的鸡皮，可以尝试以下方法:

1. 吸烟前确保皮肤干燥。用纸巾轻拍鸡肉以去除多余的水分。

2. 吸烟前用少量油或融化的黄油擦鸡皮。这将有助于表皮在烹饪时变脆并变成棕色。

3. 在前30-45分钟以较高的温度(约400-450华氏度)熏制鸡肉，然后在剩余的烹饪时间里将温度降低到你想要的烹饪温度。

4. 考虑使用专门为高温烧烤设计的烹饪喷雾，如PAM grilling。

5. 尝试不同的木材类型，找到一种能给你最好的效果。可以选择山胡桃木、橡木或山核桃。

6. 试着做一个脆皮杏仁鸡食谱在烟熏之前，把杏仁粉和面包屑混合在鸡肉上。这会给果皮增加一种松脆的坚果味。