早餐香肠

我刚刚混合了两种不同的早餐香肠，都对我有好处，接近我40年来一直在寻找的东西。这些混合调味料都是商店买来的。你得告诉我们你觉得哪种口味好吃。我混合的是鼠尾草和红辣椒。一开始有点咸。鼠尾草和胡椒粉放在最后。另一种是甜的，前面有鼠尾草和胡椒。

我喜欢辣味的，有点辣味的，不是一次性的，而是回味无穷。圣人是必须的
谢谢

谢谢，比尔，我会调一点尝尝。

很好的信息，比尔，马上就要做肉饼了。

非常感谢，

汤姆

我一直在研究一些不同的想法，想知道是否有人尝试在早餐香肠中使用孵化辣椒?

我还没费心把它们混在肉里，但我经常做香肠、青辣椒炒菜和肉馅煎蛋饼，它们都很棒!

松鸦
我查了一下Hatch peppers，你似乎是一个有知识的NM人。我厌倦了味道平淡的香肠，我想这个舱口不仅可以给它一点刺激，使用大帕克或大吉姆也会增加一些好的味道。你有什么想法?

季节1，生长在新泽西南部哈奇山谷的哈奇品种一般是中等到高温的。帕克和大吉姆同样有很好的绿色辣椒味，但要温和得多(根据我的经验，大吉姆比帕克略辣)，而且它们的肉质都比哈奇厚得多，所以它们烤起来和剥皮都很漂亮——这是我最喜欢的辣椒馅。所以如果你是在重要的“zing”我坚持与Hatch。如果你能找到的话，还有一些其他更热的品种，比如桑迪亚斯。

如果你想自己种辣椒，新墨西哥州立大学智利辣椒研究所是一个很好的信息来源和种子来源http://www.chilepepperinstitute.org/

希望这能有所帮助。

现在我很困惑。我去了

https://www.hatch-green-chile....ted-hatch-red-chile/

网站上显示乔帕克辣椒是中辣度辣椒，大吉姆辣椒是中辣度辣椒。

很抱歉造成了混乱。我以前没见过那个网站。在新泽西生活了38年，我(和我认识的每个人)总是把哈奇辣椒和更辣的品种联系在一起，通常是桑迪亚斯辣椒。虽然要被称为哈奇辣椒(合法的)，它们必须生长在哈奇山谷，但也有许多品种的辣椒，包括大吉姆、桑迪亚、乔帕克、NM 6-4、巴克热、Espanola改良等，都生长在NM各地，甚至在该州北部的高海拔地区。所以看起来哈奇的一些农民选择种植温和的品种，我认为这是最近的发展。这一切都很好，因为哈奇地区可能拥有美国最好的智利生长条件。再次，抱歉，我只是不习惯把温和的品种与Hatch联系在一起。希望这能说明问题。

是的，谢谢你的洞察力

我刚做了两批不同的早餐香肠用的是商店买来的混合调味料。第一个是AC Legg blend #10。另一种是为我购买调味料的公司定制的。它也是由AC Legg制造的，被称为南方钟。他们都吃了鼠尾草和红辣椒片。南钟有甜的成分，更多的鼠尾草，胡椒和一些其他香料。非常好。

我已经做了前两道菜。我和我妻子今天早上发烧了。我妻子说要多做一点，味道很好。建议让它静置一夜，让味道混合。我用手持式吸烟器吸了一口，但从我的AQ吸二手烟5到10分钟也会产生同样的结果。苹果很好用。

T


吉米·迪恩，香肠模仿者
鼠尾草、辣味和枫味

圣人:
16盎司碎猪肉
1茶匙盐
半茶匙干欧芹
1/4茶匙涂抹鼠尾草
1/4茶匙新鲜粗黑胡椒粉
1/4茶匙干百里香
1/4茶匙红辣椒碎
1/4茶匙香菜
1/4茶匙味精(如Accent)

热点:
16盎司碎猪肉
1茶匙盐
1/2茶匙辣椒粉
1/4茶匙涂抹鼠尾草
1/4茶匙新鲜粗黑胡椒粉
1/4茶匙红辣椒碎
1/4茶匙香菜
1/4茶匙味精(如Accent)

枫:
16盎司碎猪肉
3汤匙枫糖浆
1茶匙盐
1/2茶匙味精(如Accent)
1/4茶匙香菜

把你喜欢的口味的所有材料混合在一个搅拌碗里。

把香肠做成肉饼，放在煎锅里煎
中火加热至褐色熟透。

T先生:只是出于好奇，因为这是我的最爱，你会如何修改吉米·迪恩的“常规”?谢谢你贴出来。

哈哈，Jay，如果你能找到，请分享。我自己也会去帮忙的。

Jay，我想了一下，我想知道你是否看了普通包装上的食材，然后从上面的食谱中剔除了没有使用的食材?也许值得一试。

热的一直是我们的最爱，比普通的要好一点。

T

我肯定会去掉味精。 虽然“全天然”版没有任何，而且相当不错，但是比较贵。

今天要进城，所以看了个包裹。这是我们的运气，配料和香料都有提到。没什么帮助。

在我这个年纪，我不担心味精。 如果有什么东西能让食物更好吃，我就会吃。哦，顺便说一下，我去城里的原因是在几天后体检前抽血。我可能很快就会改变对味精的看法。

T

我试过吉米·迪恩(Jimmy Dean)的克隆食谱，有加味精的，也有不加味精的。加在一起更好，但我一般不加在香肠里。

谢谢，比尔，我还没有试过。

你有常规的食谱吗?

谢谢你的链接，

T

杰，据我所知，上面的鼠尾草食谱是常规食谱。我做了，味道很不错。

汤姆

汤姆，谢谢你的信息。我一定要试一试，看看我是否比吉米·迪恩普通版更注意到鼠尾草。我看到他们的网站上分别列出了常规和鼠尾草，但如你所述，没有给出详细的成分表。我用过鼠尾草的版本，但只在节日馅料中使用，而且我不太喜欢这种味道。去找些碎猪肉。再次感谢。

杰，我今早又喝了点辣。当它消失时，我会尝试鼠尾草食谱，没有鼠尾草，这有意义吗?哦。

我相信这可能就是你要找的东西。

汤姆

对于家庭使用，我喜欢把我的猪加工成碎猪肉，然后在早餐前解冻，加入调味料，在冰箱里冷藏一夜。

我们这些喜欢鼠尾草香肠的人应该明白，它不像一些香料那样容易冷冻，如果冷冻超过几个月就会变苦。在普通的香肠上，很难注意到，但如果你放了很多鼠尾草，它就会变苦。

T先生，今天早上我终于尝试了你发布的“鼠尾草”版本。我发现它非常好，很像JD的“常规”，但鼠尾草的味道稍微浓一点。另外，红辣椒似乎比JD更辣，下次我可能会把它去掉。我确实漏掉了味精。我在当地唯一容易买到的碎猪肉是Hatfield 85/15，味道不错，但有点干。锅里没有油。我一有机会就去找些店里的猪肉。如果我必须磨碎自己的脂肪来获得更高的脂肪含量，那么方便系数就会下降。

总而言之，这是一种非常美味、方便(而且更便宜)的香肠替代品。谢谢!

杰，用鼠尾草配方给一磅香肠调味不加鼠尾草和一半红辣椒片。它绝对需要鼠尾草。加入一半的鼠尾草，结果就更像原来的了。建议你试试。把它作为早餐肉饼和香肠汉堡进行了测试，两种都很好，尽管热食谱仍然是我们的最爱。

汤姆

我把枫糖颗粒加到我的，我用的这个牌子。

库姆斯家庭农场有机枫糖，它在亚马逊。

引用:

原文由3shot发布:
我把枫糖颗粒加到我的，我用的这个牌子。

库姆斯家庭农场有机枫糖，它在亚马逊。

你用什么测量方法?

引用:

原文由cal发布:

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原文由3shot发布:
我把枫糖颗粒加到我的，我用的这个牌子。

库姆斯家庭农场有机枫糖，它在亚马逊。

你用什么测量方法?

我猜是每5磅1到2汤匙。我通常只是把它摇进去。你买的容器很有用。它有淡淡的枫香。

它的甜度是白糖的两倍。它只是让枫糖浆脱水。

这是个好产品。