有人吸过冷烟吗?如果是的话，你抽什么食物，多久抽一次。我正在考虑将冷烟盘添加到我的设置中，顺便说一下，它很快就会在它的新家类似于BBQ棒。Rod，谢谢你的好主意!
最初的发布
回复排序从旧到新
上周我在这里发了一篇关于我的“新冷烟”的帖子，但它显然没有引起足够的兴趣来保持一个活跃的话题，所以它被转移到“开放论坛”。过去我只用冷熏猪腰肉来做火腿(几乎是加拿大培根)，我最近的尝试是牛肉干，结果很棒，现在我要接受香肠、意大利腊肠等的挑战。虽然我还没有试过，但我相信三文鱼也会很好吃。
CB
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冷烟是指你不想“烹饪”你所吸的东西。世界上有很多冷漠的吸烟者，只要在谷歌上输入搜索，你就会看到很多。
最常见的是奶酪、火腿、培根、鱼(熏鲑鱼)以及几乎所有你在市场上买到的标有“熏制”但没有完全煮熟的东西。想想“熏制房”，那就是冷烟。当火腿这样熏制时，它并没有煮熟，熏制火腿可能需要两周的时间，但方法正确……它的魔法。
这也很困难，因为你必须把温度保持在90到120度以下，防止食物滋生细菌，这就是为什么大多数食物都是这样处理的，长时间的，会以某种方式固化。
是的，CB，通常业主论坛是问如何操作烟枪，如果没有很多回复，我会把他们移到开放论坛生成更多。总是讨厌看到“0”旁边的#回复。
最常见的是奶酪、火腿、培根、鱼(熏鲑鱼)以及几乎所有你在市场上买到的标有“熏制”但没有完全煮熟的东西。想想“熏制房”，那就是冷烟。当火腿这样熏制时，它并没有煮熟，熏制火腿可能需要两周的时间，但方法正确……它的魔法。
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是的，CB，通常业主论坛是问如何操作烟枪，如果没有很多回复，我会把他们移到开放论坛生成更多。总是讨厌看到“0”旁边的#回复。
Cookshack的食谱里有冷烟吗?我想试试，但是没有指导，我害怕结果。
在网站的CS食谱部分有一些食谱。
你可能也想在亚马逊上搜索一本冷吸烟的书。
这是我听说过的一本书的目录链接。
也许会有人加入。
冷熏和盐腌肉、鱼和野味
希望这能有所帮助。
嘿，如果你对它感兴趣，那就马上开始学习……
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我拥有CS SM066 AmeriQue。我成功地把熏鲑鱼做成了烟熏器和埃姆森室内烟熏器。我的孙子们很喜欢Trader Joe的金枪鱼熏鲑鱼，我想为他们复制它，通过腌制或盐水，然后冷熏2 1/2英寸的ahi金枪鱼牛排。你有什么建议可以告诉我，与鲑鱼相比，金枪鱼在腌制或卤水的长度上，以及熏制时间的长度上?谢谢你的建议。
我想你可以在这个环节得到一些帮助。
谢谢你的链接。没有太多关于冷熏金枪鱼的内容，但我仍然从一些线索中学到了很多关于熏鱼的知识。遗憾的是，谷歌的帮助也有限。