大家好，我是新到这个论坛和干/零食棒制作。
我读了一些关于它的资料，我知道160华氏度应该是杀死碎牛肉干中任何细菌的理想“初始”温度，我相信鸡肉干应该是165华氏度。
在网上做了一些研究后，我发现雀巢FD-75A是制作牛肉干的最佳入门级食品脱水机之一，因为它保持了可控的温度。我现在正在测试我的，它已经运行了大约一个小时，没有食物，在它的最高温度设置应该是160华氏度，但它不会超过152华氏度与数字探头温度计(一个有一个基地，一个监视器和探头绑在一根细电缆，所以它不会释放太多的热空气在房间里)。
这是我的问题;盐是否足以杀死所有的细菌，还是我应该在脱水前将肉加热到160华氏度?如果是这样，我该怎么处理碎牛肉呢?我知道用牛肉条做要简单得多，但我想先试试绞碎的牛肉，因为这里的牛肉要便宜得多。
我知道我应该把肉放在冰箱里腌制，然后可能把它煮到160华氏度，然后用肉干枪把它塑形，然后脱水到140-150华氏度，只要我想要的质地就行。
谢谢! !