在最初的10分钟左右，它工作得很好，然后最右边的火罐自己熄灭了。作为参考，36英寸有3个锅和两个控制器。左边的控制器控制左边的2个锅，右边的控制器只操作右边的锅。我们的一个维修人员测试了电路，螺旋电机显然有缺陷。我给Cookshack打了电话，他们马上就发了一个，没有问题，除了一些工作以外，如果能使用整个烤架就更好了。
我们周二中午也不营业，所以我邀请我们的维修团队来吃牛排午餐。我的食品推销员给了我一箱牛排，并帮我上菜。前16份牛排很好。维修人员对此印象深刻。他们是我遇到问题时打电话给我的人，他们总是带着良好的态度，愿意做需要做的事情，这样节目才能继续下去。
周三，我们对烤架进行了第一次测试(还有很多次)。除了我们的常规业务，我还有三份餐饮工作。它们都是汉堡包。首先我们做了150个5-1汉堡，然后135个4-1汉堡，然后38个3-1汉堡，然后开始午餐服务，又做了15个左右的汉堡。2小时内吃了300多个汉堡。
在过去的几年里，我们提供烤汉堡和热狗/鸡肉等。每个月有一个星期四中午提供自助餐。今天就是那一天。所以我们做了一些汉堡和腌鸡胸肉，开始提供午餐服务。上午11点10分，我的厨师长出来告诉我烤架着火了!当我回到那里，它是滚滚黑烟和火焰以上的烤架表面!我们拔掉了烤架的插头，取出了可选的引擎盖(我将在稍后介绍)，把它放在烤架上。显然，300多个汉堡的油脂看起来就像水锅里的水，水蒸发了，导致了油脂火灾。一旦火灭了，锅里的水被倒空，烤架重新开始，我们完成了大约100个汉堡和80个5盎司切成两半的鸡胸肉的午餐服务。
到目前为止总结:我知道我自己和我的员工对这种新设备都会有一个学习曲线。食物的整体味道和质量都很好，绝对比传统的燃气炭烤炉好。
如果你打算在室内排气罩下使用该设备，不要把钱浪费在烤架罩上。有几个应用程序，我想我想使用烧烤罩。一种是用间接加热来烹饪鲑鱼和其他鱼类，另一种是用低火带骨烹饪鸡肉。问题是，引擎盖需要单位坐6-8“从防火墙下你的排气罩。现在烤架罩没有完全打开，这就造成了热空气的捕获。从烤架排出的废气上升，直到它碰到烤架罩下的热空气壁，然后它以45度角转向机器前面。这与防火墙所需的距离相结合，导致烟雾从排气罩中冒出来……它只是在厨房里不起作用，我相信如果你在户外使用你的设备是很棒的。
接下来，水/油锅。没把锅清理干净是我们自己的错。平底锅很难排水的事实可能是需要改进的一个方面。一个人要沥干这些锅里的水是不容易的(事实上，对一个个子小的人来说可能是不可能的)，肯定会弄得一团糟。某种排水系统肯定会很好。
总的来说，这是一个伟大的团队。我想一旦我们使用了烤架的另外三分之一，它就能满足我们的需求了。我们将继续学习，我相信很快就会成为第二天性。
稍后我将在这个帖子中发布一些照片。
