我是一个长期的烧烤和吸烟爱好者，但刚刚订购了一个新的SM045超级moker，以增加我的工具选择。我做了很多关于电子烟的研究，这个论坛真的非常有帮助。期待多年的吸烟冒险，考验和磨难。多年来，我一直有一个木制的烟熏器，但从未真正掌握它，直到我尝试了一个电动烟熏器，并弄清楚如何控制热量、木材、通风口、烟雾等……我的Masterbuilt上周死了，这并不奇怪，因为它们的制造和成本都很便宜，但我从中吸取了教训。
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我也这么做了。在那之前，我有一个香肠机(真的很便宜)，没有绝缘，只有一个变阻器，没有PID控制器。就是个热平底锅，上面放一盆湿木屑。我能从中弄到一些好香肠，但仅此而已。现在我带着我的SM066来到了烧烤天堂。
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所以我有了一个定制的补偿烟枪，看起来像一个啾啾火车。它是由我的一个朋友建造的，他在中美洲有一家钢铁工厂。全不锈钢烤架真的很耐用。我不得不更换了前面的木质服务板和木质隔热把手，但它已经有16年的历史了。然后是Lynx 27燃气烤架，建造得非常好，但由于质量差的SS直接接触所有火焰和随着时间的推移而滴下的陶瓷网格需要频繁更换。然后是老韦伯22水壶，这是迄今为止最好的木炭烤架。不得不每隔一段时间更换一些磨损的零件，但它们很便宜，很容易找到。但这确实是一种经过验证的日常烧烤设计。我想更经常地吸烟，但补偿是一项需要几天准备的重大任务，等等……我买电烟枪的原因。 I think the electric is kinda like cheating. The Masterbuilt was always a struggle to get the wood to burn. I often had to stick a lighter and help it out. I'm really hoping the SM045 is not like that, i.e. the wood lights and burns without additional assist.
飞人，当你在这里研究更多的帖子，你会发现如何最好地使用你的吸烟者。你还会发现045不会用火焰燃烧木头，它只是阴燃。而且你不用很多木头。我用大约6盎司的苹果木来熏制9-12#的猪肩肉。
祝你好运。
LonzinomakerCS说。不像你的老杰作，木材是大块的，而不是碎片，使用前也没有浸泡。我从来没有连续产生烟雾的问题。事实上，吸烟过多是一件需要注意的事情。
谢谢你的建议。我得跟那个新抽烟的人“聪明点”。我的燃烧棒使用了一吨木材，而大师建筑使用很少，但两个完全不同的结果。一旦我弄清楚如何更好地管理温度和气流在我的棍子燃烧器，它已经改善了很多。但我喜欢电动汽车的便利。大师建筑只是从来没有真正产生太多的烟雾。我从不泡我的木屑。
欢迎来自亚利桑那州东南部的飞人。
谢谢大家。看来我要迟到了!看来明天要大扫除了!
加入派对永远不会太迟。我从一个偏移棒燃烧器(Brinkman)，真的很喜欢它。但随着年龄的增长和懒惰，我确实厌倦了喂养它。但这些努力是值得的。食物很棒。用电动的Amerique是一个简单的转变，食物很好，烟熏的(太烟熏了一次)，我没有错过无味的烟熏，这似乎对一些人来说很重要。
3或4小时后，你可能会注意到烟已经减少/消失。别担心。肉已经吸收尽了。想知道为什么烟圈很浅吗?微粒/烟雾无法进一步渗透。这里有一个解释吸烟科学的链接。享受你的烟枪吧。
所以我的SM045和购物车似乎是相隔几个小时发货的，但购物车昨天到达，而吸烟者预计今天到达。他们来自巴吞鲁日的联邦快递基地。不幸的是，我周末要去旅行，所以要到下周才能玩我的新玩具。
那个吸烟者很胖。包装完好，但一定要检查损坏情况。
好了，今天我打开了行李。包装很好，没有明显的损坏。我喜欢我目前所看到的，但我的第一个问题是，似乎他们给我发了错误的螺栓，以确保SM045到购物车。他们寄来的螺栓直径小了一个尺寸，所以不会抓住螺纹。说明说5/16”，我想他们发的是1/4”。我会联系他们解决这个问题，或者马上去HD。看起来像锌螺栓对SS。希望今天做我的第一次燃烧。这个木箱和我见过的其他木箱有点不同。礼帽是铰接在木箱底部和侧面有洞，它是在一个单独的一块。我猜是更容易清洁吧?
享受吸烟者。我们大多数人会把木箱的顶盖和烟机的地板都镀上箔，以便清洁。确保在油滴孔上方的锡箔上戳一个洞;必要的空气流动以及油脂。如果有太大的木块盖不上盖子，就用斧头或木槌和凿子敲开裂缝。
我给CS打了电话，过了一会儿他们给我回了电话。服务人员非常友好，并解释说这是一个错误，因为早期的SM045型号使用了这些较小的(10/32?)螺栓。他会寄给我一套5/16英寸的螺栓。目前还不是紧急问题。与此同时，我接通了电源，用两块木头点燃了烟枪。肉块相当大，盖子确实没有完全合上。因为我只是在做燃烧，我不担心盖子。我把它设置为275，打算做4个小时。但是我的户外插座绊倒了(它时不时会绊倒，所以我只是把它插在家里的另一个插座上，然后把电线带出门。需要看看他们是如何连接我的室外插座的，可能太小了，但出于某种原因，它连接到主浴室的GFI。 750w shouldn't be too much, my wife has her 1,200 watt plus hairdryer running on that same circuit! Getting a good level of smoke, too bad the smoker is empty!
所以我花了4个小时。大部分时间都在抽烟。温度保持在摄氏275度以内。我打开它，有很好的木馏油焦糖涂层。有烟从门口溜了进来。我注意到它实际上没有使用门垫片。我让它冷却下来，然后看看烟盒，看看那两块木头还剩下什么。为我的第一次烹饪感到兴奋，可能会做一些排骨。吻本金。
很高兴它起作用了!门应该密封性更好，因为你有一些积聚在吸烟者内部。有一点烟漏是正常的。
不要担心烟雾从门的顶部或顶部泄漏。这很好。只要烟往上冒，肉就会冒烟。享受! !
所以我把木盒子拿开了，里面全是灰，我把它们吹走了，在燃烧器周围。用湿纸巾擦拭。木馏油更像是一种坚硬的漆，没有化学物质的帮助就不会脱落。是不是只有门上最上面的插销才有安全锁?下面这个没有。我的大师建筑从来没有像这样燃烧过那些大块的芯片，所以我可以理解为什么有些人如果不小心使用了多少木材，就会产生太多的烟雾。控制是相当基本的，设置温度和离开它，没有定时器涉及。我喜欢有临时探头，但我也有一个双通道的遥控器。这周六肯定会有猪排。这很有趣!
我相信它就像我的SM066，所以是的，只有顶部插销有一个安全捕捉。
所以我把第一次做饭的时间推迟到了周日。在Winn Dixie找到了一些很棒的猪肋排，屁股和肩膀。本周特价!这里有排骨和小背肉，今天各来一份。我用1/2“拍打你的妈妈”和1/2“擦屁股”把它们擦干，然后放在冰箱里过夜。我们更喜欢辣一点的。我没有去掉银白色的皮肤，从来没有做过。
我用一大块和一小块提供的山核桃块设置了吸烟者。我没有秤。我内衬底部和盖子的燃烧器盒与铝箔和弹出排水孔，谢谢指针!把温度探头放在中间架子上较厚的排骨架上，把婴儿背放在上面的架子上。完整的机架不太适合直接穿过，所以只是旋转到对角线，适合很好。
将温度设置为225，在6分钟内，烟和温度开始上升。然后砰的一声，砰的一声。幸好我当时在里面，不然我可能把咖啡洒了。我猜，那是一声响亮的砰砰声，还有空气吹出烟雾和排水孔时发出的喘息声。我知道会有这样的事情，但在我的前10分钟!?外部没有明显损伤，祈求好运。这种情况会经常发生吗?
5个小时的等待，我想我只能看奥巴马被农工打败的重播了!
在我第一次抽烟的时候，就发生了这种情况，(据我所知)再也没有了。
大爆炸可能不会再发生了，当我的烟枪是新的时，它只发生过3次。在我用了6次烟之后，再也没有发生过。
但除了灰烬，我什么也没得到，而烟总是一股浓浓的白烟。所以我尝试了一些箔船，得到了更多的蓝烟和木炭。然后我用铝闪光做了一些托盘，适合木盒子，从那以后我对烟雾非常满意。我唯一不用托盘的时候是烘干牛肉干的时候。
附件
图像(2)
铜绿或硬木馏油是好的。这叫调味。我只在它自己剥落的时候清洗它，然后用软毛刷去除松动的东西;尤其是在天花板上。否则我就不管它。
看起来CS在他们的木箱设计中尝试了不同数量和大小的孔。我的在底部和侧面有很多大洞。其他人则不然。有人知道他们想用更多更大的洞来达到什么目的吗?
现在在第三个小时，我几乎没有烟，看起来更像蒸汽的低语，而不是烟。我把温度从225降低到220，只是因为感觉温度上升得有点太快了。我的目标是在5小时内达到205点。也不打算打包。
烟在几个小时后就会逐渐消散，变得稀疏。这没关系;克制住添加更多木材的冲动。至于洞，我不能回答。我知道他们重新设计了066木箱和加热元件;为什么是一个谜。我从来没有降低烟的温度，总是独自一人。它会在170华氏度左右停滞，在温度再次上升之前需要几个小时。
快5小时了，在177范围内停了一段时间。我还没打开看一眼呢。我想这要花整整6个小时。
联邦快递送来了正确的推车螺栓，所以我把它们装上了。少了一个需要处理的问题。
我真的很纠结，是像往常一样把这些包装起来，还是让它们照常运行。作为我的第一个厨师，我会随他们去。准备好配菜，烤豆，凉拌卷心菜和土豆沙拉。
我在重播巴马农工队的比赛，重复。
我有一个林场，主要是松树和山核桃树。
刚刚在这里重新注册，在我的记录中找不到我的名字和密码，我卖掉了生意，退休了，买了农场，搬了家，等等，等等。大约1990年，我在亚特兰大摄影展(Atlanta Shot Show)的时候，从CS营销经理鲍勃(Bob)那里买了我最早的Cookshack香烟，一个5架的定制Smokette。在过去30年左右的时间里，我在暴风雨、闪电等过后三次重新组装了我的Cookshack烟枪。今天它工作得很好，旧的不锈钢盒子的形状很好，它们可以使用很长时间。
我也有BGE和燃气烤炉。这些年来，我用Cookshack炊具做过很多菜。
好吸烟。
7个多小时，温度仍在188度左右，并缓慢上升。我很担心，所以打开我的钢笔温度计检查温度，它是正确的。花的时间比我预期的长多了。肉的外层很黑，但探针像黄油一样插入，所以我知道它们很嫩。我把温度提高到250来完成它，因为人们都饿了!
锅里滴出来的液体也不多。
这些排骨要么是美味的，要么就是大败笔。
伙计们，我明天会发一些照片。排骨很好吃，尤其是排骨。鲜嫩多汁，美味可口，有浓浓的烟熏味不像我的大师之作。我从来没有达到205，只有大约190。象群饿了!
一路上我学到了一些窍门。砰的一声，挡住排水孔的铝箔被移开了，几乎没有液体流出，但它就在里面。
不缺烟熏味所以我要少放点木块。我的叫声很好听。
温度探头读数准确，所以你可以相信它。
我无法解释为什么花了比我预期的更长的时间，7个多小时。肉很嫩，但没有完全“从骨头上掉下来”，但很容易就能把它咬下来，我们应该说很“嚼”。
我预测它们很好吃，但我总是用牙签测试来烹饪排骨，而不是用温度，因为它们太薄了，很难准确测量它。我同意oldsarge的说法——我的066有老式的实心火箱，而且工作得很好，不明白他们为什么要修改它。我对白烟没有问题，它开始很强烈，随着木材燃烧逐渐减弱，大多数时候是小块的木炭，但长时间的吸烟只是灰烬。
好吧，你的帖子比我多了5分钟，但我仍然可以说我预测了你的成功!我发现排骨(我烹饪的主要是腰背)需要6 - 6个半小时，温度为225，我喜欢“咬断”，而不是“脱落”，骨头。就像我说的，烹饪要用牙签测试，而不是温度。在这么薄的一块肉上，有很多骨头，探针肯定是不准确的。我发现185 - 190是“咬掉”。如果排骨上的辣度真的达到205度，取出来的时候就会碎掉。恭喜你!
伙计们，我说好的。有剩菜!
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因此，作为我第一次烹饪的最后一次跟进，我会减少一些木材的数量，尽管我们中有三分之二的人对烟味的数量很满意。它一点也不害羞。至于排骨，我会少加一点盐，加一点糖(甜味)。除了CS提供的探测外，我还将使用我的远程探测，只是为了“信任但验证”。
用铝箔清理起来很容易。移除了木箱，虽然变色，但所有的木头都是灰，所以100%燃烧。用湿纸巾擦干净。用肥皂水浸泡衣架，很容易清理。盖好了，准备吸下一支烟。
在烹饪过程中，我注意到控制器在做一些奇怪的事情，在相当短的时间内连续打开/关闭。我知道我在这里看到其他人报告了类似的事情。在控制面板上有一个红色的小灯，当元件打开时就会亮起。它会闪烁一点，但在一般情况下，单位保持在几个度的设定值。
非常满意结果和这次购买。
当控制器打开和关闭加热元件的电源时，循环开关是正常的。