香肠食谱

凯文,

把这个移到开放论坛，因为它似乎这可能是一个关于香肠的讨论。希望你能得到一些反馈。

你在广场上搜索香肠了吗。我搜索了一下，找到了超过117个回复，其中一些会有帮助。

另外，还有几个链接可以查看:

西北香肠

香肠制造者(在这个网站上，点击“伟大的香肠食谱和肉类腌制”，这可能是一本香肠制作的参考书。

”

凯文,

我可能听起来像是山牛肉干的广告，但我真的相信他们有市场上最好的香肠调味料。你可以在网站上找到它们http://www.himtnjerky.com/。

斯莫金说得对，《香肠制造者》这本书就是入场券。有人称之为“香肠圣经”。我用的是莱姆夏季香肠或博洛尼亚混合香肠和100%纯蛋白鹿肉。这是我吃过的最好吃的香肠，毫无疑问。LEM的人很善良，他们的产品也很合理。香肠机更彻底，但我发现它们有点贵。也可以试试Allied Kenco。上周刚拿到一份目录，我就是在那里了解到CS吸烟者的。价格似乎很公平，而且目录很大!!希望这对你有所帮助，我和这些公司没有任何关系，只是喜欢鹿肠!!

谢谢你的帮助，斯莫金。
我绞尽脑汁想把我的问题发到....的哪个论坛上哈哈…对不起，你得为我们这些新手搬东西。我会尽快掌握窍门的。
也谢谢你的链接…我马上去看看。

cookin-n-arkansas

好吧
我按照斯莫金的建议搜索了一下，发现了我所想的。似乎有无限的角度来处理香肠的准备和烹饪艺术。(相信我，我迫不及待地想要一头扎进去)
当然，像往常一样，我会做很多研究，你们先生们给了我一些很好的网站去看看。
与此同时……我想知道是否有人对吸烟“商店买”的东西有一些建议....我的意思是夏天香肠，每年的这个时候都在展示....以及波兰香肠和小香肠，仍然是生的，在超市的肉类区....
我知道基本上来说，当你准备哪种肉的时候，你总是想要达到一个内部温度，但是……
1.木材的选择
2.吊着，而不是放在炉排上
3.任何类型的摩擦或腌料，虽然通常有一个外壳

请记住……我还是在商店买香肠，而不是在家里做。

再次感谢

cookin-n-arkansas

嗨凯文!

这是我做香肠的方法的链接。我已经这样做很多年了。我的家人就是这么教我的。没有肠衣，磨床或填料涉及!

此外，页面上还有一些很棒的香肠食谱。

到了那里，读一下“制作香肠的简单方法”。


Stogie的食谱页面

长靴,
谢谢链接!!这是一个伟大的信息量....你的香肠页面也给了我很多有用的信息。等不及要开始了。
有一个问题......在你做好了夏季香肠，调味并做成圆木之后……你要煮多久?你只是为了猪肉或牛肉的基本内部温度而努力吗?
只是想知道你的个人偏好是什么....
再次感谢你的帮助，新年快乐

cookin-n-arkansas

凯文……

我会把香肠煮到155�-160�左右。

或者，如果煮沸，将煮45分钟左右。

如果你愿意多干点活，你可以试试我一直在研究的食谱．它尝起来或多或少有点像约翰逊维尔或希尔希尔农场的夏季全牛肉香肠，可能更瘦一点。

这绝不像Stogie的方法那么简单，但更像你在商店里买的东西。我用的是KitchenAid搅拌机和香肠填充管。现在大多数小磨床似乎都有你需要的一切。

我的弹壳和化学制品都是从Con Yeager香料公司．他们是非常乐于助人，善解人意快．上面提到的其他地方，登月舱，香肠制造商,盟军Kenco你还可以携带你需要的东西。

关于制作香肠，我还有很多要学的，但和往常一样，我对熏制过程的轻松感到惊讶。

我的过程非常接近于相同的，除了我使用LEM调味料而不是家庭混合成分。和鹿肉。迫不及待地想在CS中进行批量操作。我不用再给香肠男烧火了。