根据之前的帖子，我在BJ's找到了“Chuck Mock嫩烤”。大约3.3磅。我发现“假嫩肉”是烤牛眼肉的另一个名字，显然是因为它看起来像烤里脊肉。这是一块很瘦的肉。我决定这样做，因为以前的chuckie，我终于想出了从andyj的帮助。我的计划是先熏制几个小时，然后在荷兰式烤箱里焖煮。上次这招很管用，我想看看“模拟投标”是什么样子的。所以花了大约4个小时的吸烟者与慷慨的摩擦(Amerique)在225五级的枪和2盎司的核桃块,到154度。然后我切了一个红椒和半vidalia洋葱,扔进锅里,并添加上烤,然后一瓶琥珀一杯啤酒和一杯牛肉股票和成一个300度的烤箱,大约4小时。我用搅拌器搅拌锅里的果汁，这样就做出了非常棒的酱汁，把所有的味道都融合在一起。这真的很好，很嫩，很容易拉，但是，非常精瘦，不像普通的chuck roast。 The sauce was greatly appreciated.
修剪(大量银色皮肤去除):
好好搓一搓:
在吸烟者中:
4小时后:
准备放入锅中:
在锅里煮4小时后:
在板上准备切片/拉:
切片/拉丝(注意蒸汽):
我喜欢这个厨师-希望你喜欢这些照片!