PICS莫斯科和胡椒加拿大培根与食谱

看起来不错，里奇。等不及结果了。

我现在有一小块湿腌的里脊肉给CB吃。你从哪买的马斯卡瓦多?我刚才在亚马逊上订购了一些。好东西，但意识到它与深红糖有很大的不同，值得这个价格。我在英国的一些食谱里用过。如果你能找到更便宜的糖，这绝对是一种好糖。

那是哪种真空封口机?卡贝拉斯专业版还是网上的那个?你觉得怎么样?(我们以前有过这样的对话吗??)

糖来自亚马逊封印者姓韦斯顿，我想我们确实谈过了

是的，没错，我忘了名字，现在想起来了。看起来很棒的封口机，因为我记得从我查的信息。

哦，我从同一个卖家那里买了同样的糖，每包一磅。

韦斯顿也是卡贝拉装置的制造商。

38度冰箱14天，每天翻转和按摩。

在冷水中冲洗干净，试炸1/4英寸的切片，这是完美的盐明智。


放在大功率风扇下1.5小时，形成良好的薄膜。(忘了拍照)

将油盖放在烟枪上，刷上枫糖浆。


用装满核桃丸的2 AMNPS冷熏8小时


外部温度35º，内部FEC温度平均88º。


冷烟过后。


燃烧8小时后AMNPS。


翻转到脂肪帽上，并添加探针。


将烟熏器设置为230º(混合山核桃，樱桃和枫木颗粒)，直到内部温度达到142º(2.5小时)，然后拉出并铝箔2小时，然后转移到冰箱休息一夜。


今天切了片，感觉很冷，很适合做三明治，又嫩又湿。


不要再吃半腰肉了，我从来都不是加拿大培根的大粉丝，但我想我已经改变了

看起来美味!干得好，值得一干。

你是说142的内部温度吗

引用:

原文由tomcat50发布:
你是说142的内部温度吗

是的，我改正了，谢谢!

干得好，里奇。我饿了。