引用:最初由Camper Bob发布:
我已经准备好做卤水，从好市多(Costco)买些鲑鱼。现在看来他们只带农场饲养的，而不是野生的。对农场饲养和野生饲养有什么看法吗?
根据我的经验，野生鲑鱼比农场养殖的鲑鱼更可靠。小心一点，因为你不想让它碎了。
话虽如此，有总比没有好。
T
根据我的经验，野生鲑鱼比农场养殖的鲑鱼更可靠。小心一点，因为你不想让它碎了。
话虽如此，有总比没有好。
T
根据我的经验，野生鲑鱼比农场养殖的鲑鱼更可靠。小心一点，因为你不想让它碎了。
话虽如此，有总比没有好。
T
你说得对。有总比没有强。下次会从好市多买一些，我会尝试你的食谱，我很有兴趣尝试。刚抽了几根零食棒，味道还不错。在此之前，大约两周前，我用富兰克林烧烤的食谱熏了一个优质牛腩。哇，真是太棒了。谢谢你的帮助。
汤姆,
是的，我注意到你在最初的食谱中提到了TQ，但(也许是为了方便起见)忘记了。谢谢你选择治疗而不是盐的理由。我不知道剂量(可以说)这么低;我得在这方面做功课。对我来说，保质期并不是那么重要，因为我们会把一周内不能吃的东西都冷冻起来。
至于农场养殖的问题，我没有尝试过熏制，而是新鲜烹制的，我们真的不喜欢这种味道，即使是全食超市(Whole Foods)现在卖的“挪威”鲑鱼，每磅8.99美元。话虽然如此，我还是得承认，当我在深冬买不到或做不到真正的鲑鱼时，我偶尔会吃科罗拉多的“蜂蜜烟熏鲑鱼”(大西洋农场养殖)，在山姆会员店(Sam’s Club)吃早餐。它真的很好吃，虽然又松又肥。再次感谢-你所有的帖子都很有启发性!
松鸦
是的，我注意到你在最初的食谱中提到了TQ，但(也许是为了方便起见)忘记了。谢谢你选择治疗而不是盐的理由。我不知道剂量(可以说)这么低;我得在这方面做功课。对我来说，保质期并不是那么重要，因为我们会把一周内不能吃的东西都冷冻起来。
至于农场养殖的问题，我没有尝试过熏制，而是新鲜烹制的，我们真的不喜欢这种味道，即使是全食超市(Whole Foods)现在卖的“挪威”鲑鱼，每磅8.99美元。话虽然如此，我还是得承认，当我在深冬买不到或做不到真正的鲑鱼时，我偶尔会吃科罗拉多的“蜂蜜烟熏鲑鱼”(大西洋农场养殖)，在山姆会员店(Sam’s Club)吃早餐。它真的很好吃，虽然又松又肥。再次感谢-你所有的帖子都很有启发性!
松鸦
看起来不错，谢谢你的回复。不幸的是，它对我的血来说有点太浓了。就得继续在好市多的过道里逛了。
我喜欢熏鲑鱼，我一直想做它，它看起来很开胃!我以后再写发生了什么!
这是一个4年前的帖子。请开始另一个线程。谢谢。
T先生，又一个赢家!刚试了一下，太神奇了!真不敢相信我没早点这么做。谢谢分享!
好了，回到原来的线程。我又从好市多(Costco)买了6磅(四面切成三段，每段约8盎司)新鲜的野红鱼，放在T先生的盐水冰箱里过夜。这是今年夏天的第三批，好市多的价格正在下降。他们从来没有像往年一样在铜河获得红眼，但我读到今年跑得很差，原因不明。但普通的海洋捕捞红眼鱼看起来不错，我总是在冰箱里储存过冬的食物。也许今年夏天还会有一批货。我们不像以前吃得那么多了，我们也不像往常一样期待着节日派对上的烟熏鲑鱼酱。去年还剩8磅呢。所以到明天，冰箱里总共有26磅左右。相当不错的供应。
好杰!我不敢相信用T的食谱做的东西这么好吃。我用论坛上的食谱做了一个酱。我可能会尝试转发它。你可能想看看野生阿拉斯加公司。这就是我们做三文鱼的方法。
嘿soleman !我的酱料配方:
8盎司奶油奶酪，软化(很软)
大约6盎司酸奶油，与奶油奶酪混合到所需的稠度。
6 - 8盎司烟熏鲑鱼(取决于你有多慷慨)，碎
2 T切碎的甜洋葱
白胡椒粉调味
约1t伍斯特郡，或按口味
将其余的材料加入到奶油芝士酸奶油混合物中，轻轻搅拌。冷藏一小时或一整晚，混合风味。
早餐搭配百吉饼或吐司，或者搭配薄脆饼干或粗麦饼干作为派对蘸料，都是极好的选择。
期待你的!
我去了野生阿拉斯加。很昂贵的。我在好市多以10.99美元一磅的价格买到了野红眼鱼。但不管怎样，你不可能以自己做的价格买到真正好的烟熏鲑鱼。
看起来不错，杰，我试试。我上次抽的烟还剩一根。
这是我用的。我是从论坛上得到的，但不记得是从哪里得到的，所以在没有搜索作者的情况下，我不能给予信任。它甚至可能在这个线程中。
8盎司奶油奶酪(我发现如果我用的少一点，味道会更好)
6-8盎司烟熏鲑鱼(一半我切碎。一半我把它分成更大的部分)
3 TB酸奶油
2 TB梅奥
3 TB切碎的墨西哥辣椒(罐装的)
冲卡宴
黑胡椒
少许自制的墨西哥辣椒粉(简单地把熏过的墨西哥辣椒磨碎)
蒜粒调味(我没有量，撒一些进去就可以了)
好了，再辣一点，加上蛋黄酱的丰富口感。我的观众有限，但我可能会喜欢它。我会告诉你的。谢谢!