图片——烟熏火鸡胸脯

继火鸡101之后，我们今天晚上熏了一只8.5磅的火鸡胸肉，结果很好吃。我忘了我把它放在外面的冰箱里5天了，所以我没有卤化它，直接进入烹饪程序。我用Oakridge Secret Rub(用于猪肉和鸡肉)在鸡皮下面和上面摩擦，用牙签把鸡皮牢牢地绑起来。我用黄油浸泡过的粗棉布盖住火鸡胸肉，把它和一块2.5盎司的野樱桃一起扔进一个275*预热的熏炉里。大约在乳房完成前一小时，我把粗棉布拿掉，并在这个过程中把水分倒了几次。当乳房内部温度达到163度时，我把它从烤炉里拿出来，用铝箔松散地包了45分钟。

我没有拍任何照片，直到晚饭后我才想到。所以我把剩下的半块鸡胸肉从冰箱里拿出来，它已经在冰箱里放了4个小时了。抱歉，吃之前我没拍下切片的照片。他们看起来很棒。这就是……看起来还是很不错。



真是太好吃了……潮湿和烟雾。不错的味道。烤炉里的烟熏火鸡胸肉比我从最好的熟食店买到的任何烟熏火鸡都好吃，也比我在餐馆吃过的任何烟熏火鸡都好吃。明天的烟熏火鸡三明治最好吃了。等不及了。

对于那些还没有尝试过熏火鸡的人。试一试。你会喜欢的。此外，还可以用盐水浸泡，以增加水分和风味。