刚收到一个新的6夸脱专业厨房辅助设备。我一次做6磅香肠。混合肉，香料和治愈用什么最好桨还是面团钩?
最初的发布
回复排序从旧到新
我总是发现，在制作像你这样的量时，任何机械搅拌都会产生不理想的稠度。我认为它会使脂肪溶解或分解得太多。我用我的手。
我通常把香肠按40磅的批次混合。我有一个机械搅拌机，连接到我的1马力研磨机。我好几年没用过了。我用手涂得更好，涂得更少。同样适用于立式搅拌机，如果你要使用它的桨将是去的方式。你可能会发现立式搅拌器会弄脏你的脂肪，不能给你一个好的手工制作的香肠提供你想要的质地。一堆六磅重的东西用手很快就混好了。
任何机械方法都会产生过多的摩擦和热量。你可以用手在一个大碗里做一个6磅重的面团。如果你要用搅拌器(我也有6节)，我会说把搅拌桨和搅拌碗放在冰箱里过夜，把肉放在冰箱里一段时间，让它变得特别冷。然后把所有东西都拿出来，组装搅拌器部件，快速完成工作。手工是最好的方法。
如果你使用搅拌器，你可以加入冰水(里面还有一些冰)，以每磅肉2盎司的比例来保持食物的凉爽。此外，预冷冻搅拌桨也会有所帮助，更不用说你的研磨机部件了。
研磨和搅拌时，一切都是你的朋友。
研磨和搅拌时，一切都是你的朋友。
我用面团钩和刮刀刮边等，我做5磅批次。桨只是把它推到钩子把它折起来的地方。我用最慢的速度。