纽约新年晚餐的烤肋排

熏过的任何东西都很好，但上等肋排绝对是最好的。我从来没有抽过上等肋排，所以我很有兴趣知道你的结果如何。

我刚刚在假期吃了一根大肋排(没有烟熏的)(仍然享受着剩菜)，我不会很快尝试这个，但请把你的结果发布出来，这样我就可以在7月4日左右保存它们!我总是用安格斯，从来没有失望过，所以我想听听素数是怎么出来的。

如果你附近有好市多(Costco)，我发现Prime分级的上等肋排价格等于或低于其他选择。牛腩也一样。

我的好市多不卖整块胸肉，只卖平底鞋。牛腩也只有选择等级。除此之外，他们的上等牛肉也很不错。我在山姆会员店买到了上等牛胸肉。通常它都很好吃，但上次即使在225美元的价格煮了很长时间，它还是太油腻了，无法下咽。奇怪。

新年快乐!

我注意到，不同的好市多(Costco)商店，即使在城市的不同地方，库存也会时不时地略有不同。肉是我喜欢好市多的唯一原因。

好吧，厨子成功了!我在200华氏度下抽了大约4个小时(下午6-10点)，直到内部达到113华氏度。它有一个漂亮的烟熏外观，仍然流出果汁。我把我的烤箱休息一会儿(没有热量，但烤箱仍然是温暖的，因为以前的使用)。然后在10:45左右，我把烤箱调到400华氏度的高温，让它烤大约15分钟左右。我没有监测温度，只是它看起来如何，加上我们准备好吃饭了。我让它休息10分钟，然后开始雕刻，哇，这是我见过的最神奇的切割。切得像黄油一样，内部很稀有。我在骨头之间切开，这样分量就厚了，喜欢这样的人把两端切掉。下面的照片是一片加剩下的一部分。 Smoke flavor was strong, so I may reduce amount of wood next time. The CS really does a great job of imparting smoke flavor with very little amount of wood. My Masterbuilt would never match this.

期待着剩饭剩菜，似乎总是更好吃!

大家新年快乐!

这块烤肉看起来很棒。感谢发帖。

可怜的我……

看起来很棒，你让我非常想要公关!

坏消息是，我是家里唯一一个吃肉的人。

神奇的图片!谢谢你的指导——这已经正式在我的清单上了。

我一直在做关于吸烟者的公关工作。我们喜欢用烟熏的。我为PG 1000做了今年的公关(这款吸烟者的第一次公关)。我用盐、胡椒粉、蒜泥和洋葱泥混合而成。揉搓后加入新鲜迷迭香和百里香。我让它静置24小时，然后放入225华氏度的烟熏炉。一旦PR达到115度，我把它拿进来，让它静置，而吸烟者达到500度。这就是事情变得有趣的地方。我试着在烤架侧进行反向烤，一旦我坐在格栅上，我就有了火。当我把它从烤架上拿下来的时候，所有的领带线都烧焦了。 The PR had a good crust on it and finished up on the medium rare side of the rare/medium rare line. Next year I will do the smoking in the SMO66 and the reverse sear on the PG1000 but use the smoker side of the grill.

火和脂肪等于硬皮的美味。当然是适度的。

看起来仍然很棒!嘿，电动刀作弊吗?

我妈妈以前有一台切肉机，那是一个很大的底座，上面有一个圆形的刀片，你可以用手转动。有个桌子可以在你切的时候来回滑动，就像在熟食店一样。我还没试过切薄肉呢。

我把剩下的(去掉骨头后)冷却一下，用我的电动切片机切成薄片做三明治。我认为你可以用电动刀也能得到同样的效果。

idahomike:很棒的照片!看起来这是一个伟大的结果!我们今晚约了剩馀的公关，但我现在又想要了!

飞人:电动刀绝对不是作弊!但是因为我用了12英寸。没用的扇贝切片机，我再也不需要电了。瘦是可行的。

oldsarge:“火和脂肪等于硬皮的美味。”如果你能及时赶上的话!

“如果你能及时赶上的话!”

所以真的!

昨晚我们把最后一点剩菜都吃光了。一根骨头，然后是厚片，再加上一小块。我用铝包好，放进烤箱里加热。我们用完了现成的山葵酱，我们不喜欢三明治用的那种酱，越新鲜越好。太棒了!

接下来是什么? ?

我不知道，但是这里冬天雪下得很冷，所以我要休息一下。但我打赌你的下一次冒险会很有趣!(提示:我在不久的将来会有牛肉脸颊。还有超级碗(Super Bowl)。)

今年我可能只会看SB，因为孟加拉虎队(来自我长大的城镇)在。可能会扔一些排骨或烟头进去。

好看的上等排骨，伙计们!谢谢分享!