土耳其报告- 2011

1)吸烟者SM020
2) 12.31磅山姆俱乐部增加8%
3)用Smokin's Holiday盐水腌制，做了一些改变。我决定把冰箱清理干净，所以我放了一点剩下的苹果酒和鸡汤，还加了一片结晶姜。47小时盐水浸泡，12小时冰箱干燥。在皮肤下涂抹复合黄油，1/4杯Dr. BBQ's rub和1/4杯黄油。用香料，苹果，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜填充腔。
4)温度250，最后45分钟调到300，让皮肤变脆。3盎司樱桃和1盎司山核桃。
5)时间3:45分钟
6)从来没有达到300，所以皮肤还是有点橡胶。但是又湿又多汁。

就在我穿上纱布之前。



成品，颜色刚刚好。

哇!这只鸟煮得比我想象的快多了!现在已经可以放在烤架上烤脆皮了。我已经用一个insta-read探测器再次检查，因为我怀疑CS探测器。4点才上，我想知道我是否应该把CS调到150，在把它放在烤架上之前保持几个小时?还是我现在就把它放在烤架上，吃完，然后再交给联邦贸易委员会?

哦，这是我的报告，稍后我会编辑:

1: SM025
2.13.85 #
3.在Okie's Holiday盐水中浸泡24小时，注入黄油，葡萄酒，蜂蜜和肉桂混合物，用基本的家禽摩擦(大蒜，鼠尾草，百里香，盐，白胡椒粉，洋葱粉)，在上午9:30进入吸烟者，预计大约5-6小时的烟雾。3 pz。苹果片。
4.260
5.3.5小时，还在继续——温度已经达到150度了，可以烤了。
6.我想260有点高。我决定立即完成它，然后把它衬托出来。这是照片。
这可能是我做过的最好吃的火鸡，家人和朋友的赞不绝口也证实了这一点。我觉得是注射把它推到上面的。

第二张图片-我不知道每个帖子只允许一个附件

1: FEC100

2:13磅8%增强沃利世界火鸡

3:斯莫金假日盐水50小时，32度风干过夜…同样是卤水，我用了2/3杯无碘盐。

麦考密克鸡肉搓汁，在生的时候加入一些糖，辣椒粉和白胡椒粉，用软黄油做成糊状。把膏体放在皮肤下面，然后把牙齿抠下来。

奶酪布浸泡在1条半黄油中，开始时穿上，剩下1小时时脱下，这时我喷了橄榄油(不是通常的黄油Pam)

4:25 *，275*， 325*完成

5:3小时20分钟至乳房160度，用热笔复查。

6:某个愚蠢的厨师把电源线从延长线上弄掉了，哎呀，停电了15分钟……哦!

得到了客人的好评，非常滋润!!

1:哪个吸烟者:FEC 100与BBQ喜悦苹果颗粒
2.火鸡大小:11.8磅蜜汁白嫩火鸡
3.准备:无卤水(无需时间)。用1/4 c蛋黄酱和5TBS Fast Eddy’s All - Purpose调味料涂抹解冻的鸟的里里外外。在洞里放一片橙子。
4.烟管温度:180度，一小时。250美元两小时。胸部是155(大腿只有125)。在乳房上放一个装满冰块的自封袋，直到乳房温度降至105度。把鸟放在底部的架子上，把温度计放在大腿上，把温度调到300度。在大腿164的时候拔火鸡。
5.总时间:4.5小时
6.点评:非常多汁，非常美味。鼓槌从头到尾都有一个烟圈:它们看起来像火腿!图片附呈。一个可爱的金棕色，但PIC有点模糊。

第1集:哪个吸烟者:Amerique
2.火鸡大小:13.68磅有机的，从向日葵市场自由放养。吃素的女儿还是一口也不吃。
3.准备:用Smokin's Turkey 101食谱腌制24小时。使用斯莫金的火鸡101食谱准备摩擦。用1条黄油混合搓成黄油，然后在皮肤下面揉搓。在皮肤顶部添加更多的摩擦。用苹果片和橘子片塞在洞里。盖上粗棉布，用2条黄油浸泡2小时。
4.吸烟者温度:250度。在1小时内体验神秘的“大爆炸”。谢天谢地，火鸡没有爆炸。胸部达到160度时拉。
5.总时间:5小时
6.点评:好吃又滋润。如果你遵循斯莫金的火鸡101，用3条黄油，就不会搞砸了。

各位，请把你们的报告贴在这里。他们的想法是，他们将永远在一个地方。

如果你单独发布它们，一段时间后它们就会移到页面的下方。

我只是不想失去有用的信息

看起来我发的照片太大了，让我们再试一次!

引用:

最初由VA Slim发布:
1) SM040
2)从Kroger提升12.5 8%
3)烹饪小屋(Cookshack)的斯图尔特(Stuart)在Facebook上发布的卤水配方需要30小时:粗盐、红糖、胡椒粉、大蒜、糖浆、蜂蜜、苹果汁和水。我加了一些洋葱、橙子和迷迭香。沥干水分，放入冰箱晾干一天。将复合黄油涂抹在整个乳房的皮肤下，并尽可能向下涂抹到大腿。用橄榄油和黑色烧烤摩擦摩擦外面，用黄油浸湿的粗棉布覆盖。
4)与3盎司苹果木烟熏@ 275。花了2.5小时拉好粗棉布
5)总烹调时间为3小时40分钟。当乳房为162，大腿为184时进行拉拔和FTC。联邦贸易委员会进行了不到一小时的调查其他事情都结束了。
6)柔嫩多汁，淡淡的烟味。皮肤像橡胶一样，但我料到了。
我应该钉住皮肤，它拉回来，露出胸脯肉有点太多。

1.Cookshack Elite, 025
2.8.1磅胸肉，20.2磅全火鸡
3.乳房在斯莫金假日盐水中浸泡24小时。整只鸟浸泡42小时。沥干，晾干，风干5小时。
4.进入预热烟枪，设置在250*。当乳房进入吸烟者时，被踢到300*。小块山核桃。直到最后一小时。整只火鸡放在烤箱里烤。
5.吸烟时间3小时。
6.两只鸟都非常完美。美味又湿润。爱死这盐水了。我最好的切片工作。两只鸟都好评如潮。烟鸟轻松获胜。

抱歉，没有图片。

感恩节后的第二天。我们吃了我吃过最好吃的烟熏火鸡三明治。我已经吃了一些。

1.Amerique 066
2.12磅整火鸡
3.盐水48小时假日火鸡盐水，沥干，冲洗，在冰箱中放置6小时。没有摩擦。
4.冷烟，275,3盎司橡木
5.吸烟时间4小时，每小时开门一次
6.鸡胸肉非常湿润，颜色深，尝起来像火腿

现在这是一只漂亮的鸟!

引用:

原文来自AndyJ:
1)吸烟者SM020
2) 12.31磅山姆俱乐部增加8%
3)用Smokin's Holiday盐水腌制，做了一些改变。我决定把冰箱清理干净，所以我放了一点剩下的苹果酒和鸡汤，还加了一片结晶姜。47小时盐水浸泡，12小时冰箱干燥。在皮肤下涂抹复合黄油，1/4杯Dr. BBQ's rub和1/4杯黄油。用香料，苹果，洋葱，芹菜，胡萝卜，大蒜填充腔。
4)温度250，最后45分钟调到300，让皮肤变脆。3盎司樱桃和1盎司山核桃。
5)时间3:45分钟
6)从来没有达到300，所以皮肤还是有点橡胶。但是又湿又多汁。

就在我穿上纱布之前。



成品，颜色刚刚好。

1:哪个吸烟者- Smokette 008
2:火鸡大小——我没有整只火鸡，而是从全食超市(whole Foods)买了一部分。两个无骨乳房，共7.3磅。四个
大腿骨头总计4.1磅。总重11.4磅。
3:准备-盐腌(干盐水)3天，风干1天。鼠尾草，月桂，洋葱粉，蒜粉，烟熏辣椒粉，
在盐中加入孜然。
4:烟枪温度-预加热烟枪在200F与4盎司苹果。抽1小时，躺上一些烟，然后转移到一个
在300F的烤箱上炖一层根茎类蔬菜和一点火鸡高汤。在155华氏度的温度下拉过胸部。同上,
大腿温度165华氏度。
5:总时间-烹饪时间是3个多小时。联邦贸易委员会的时间大约是2个小时。
第6集:评论-完美的结果。白a和黑的味道、质地和正确的完成温度都是关键。我
在过去的几年里，我一直在用这个程序(部分+盐疗+烟熏/烤箱组合)做火鸡，它从来没有失败过。

说句题外话，我简陋的008在这个感恩节得到了很好的锻炼。烟熏冬南瓜和波布拉诺是汤的底料。还有烟熏大蒜，用来做配菜烤小土豆配无花果和百里香，还有双层烟熏培根，用来做意大利香肠和玉米面包酱。这个小家伙快9岁了，还在蹒跚前行。

1.哪个吸烟者- FEC100
2.火鸡大小:3只12.5-14磅的火鸡
3.准备-在斯莫金假日盐水中浸泡48小时。冲洗和干燥。洋葱和苹果切好，放在鸟笼里。用黄油准备的外置鸟。一个用的是ButcherBBQ蜂蜜摩擦，另两个用的是Cookshack辣味鸡肉摩擦。大约2小时后，火鸡被裹在浸过黄油的粗棉布里。
4.烟熏温度-以250度煮1小时，然后以300度煮至熟。(胸部165度，大腿180度)
5.总烹饪时间- 4小时。
6.评论-我做过的最好的火鸡。有ButchersBBQ蜂蜜按摩的那款没有那么“流行”，但很不错。在我看来，带有CS鸡肉按摩的那些更好一些。

引用:

最初由VA Slim发布:
现在这是一只漂亮的鸟!

谢谢!多亏了cookshack，我可以喝红酒，而不是去烧火。

1:哪个吸烟者?Smokin-it 2
2.火鸡尺寸:12.98新鲜火鸡
3.家庭作业。在烟熏假日盐水里泡了20个小时。在火鸡皮肤和火鸡皮肤之间涂上法式香料制成的混合黄油。注入黄油球卡津香料注入器混合。塞芹菜，洋葱和胡萝卜。
4.烟枪温度，225，前一小时250。3盎司苹果木
5.总共8个小时
6.评论。每两小时用火鸡上的油滴一次油(因此烹饪时间更长)。最后三个小时用黄油浸泡过的奶酪布包裹火鸡。烹饪后，我们将其包裹起来，并在雕刻前旅行了大约1小时。这是我们吃过的最多汁的鸟!再来一次。

这是我第一次尝试熏火鸡，不知道家人会有什么反应，所以我也烤了一只新鲜的火鸡，用盐水腌制，注入了烟熏的黄油、葡萄酒和蜂蜜配方。烤火鸡也很好吃，但熏火鸡才是最好吃的。

感谢这里的人给我的建议和建议。

Amerique 066

12.96新鲜火鸡无增强

48小时S.O.假日盐水。塞满了四等份的苹果和橘子。碎胡椒粉，粗盐，蜂蜜，黄油浸湿的粗棉布。

2小时后预热300 1.5盎司橡木+ 1.5盎司橡木

3小时45分钟(164乳房)

味道极好。非常湿润和柔软。皮肤柔嫩，咬合良好。明年我什么也不会改变。O's Holiday Brine是赢家。

美食网应该给那只叫MaxQue的鸟拍张照片，然后用在广告里。

谢谢Pags。粗棉布在保持颜色均匀方面做得很好。想想用橡木，分两个阶段防止皮肤变黑。我从未在火鸡上使用过橡木，但我想起汤姆说过家禽往往会冒很多烟，所以我避开了山胡桃木。烟雾轮廓很微妙，但足以让你尝到它的味道。

另外，在前一天做了一个练习，帮助我磨练。第一只火鸡出来的时候有点奇怪。

克雷默鸟。

我还用了粗棉布，直到最后一个小时。整个胸部都很漂亮。此外，只使用1.5盎司的山核桃和一个经验丰富的吸烟者。烟雾剖面正好。

这是我能拍的最好的照片了。熏胸圈。只有一半，留一半给第二天的三明治吃。



后面是莫林和我姑姑。伟大的传播。

4瓶中的第二瓶是起泡苹果酒。我们喜欢葡萄酒，但我们不是酒鬼。

我认为，通过观察MaxQ的托盘(黄色)，也许这只鸟已经被增强了不止一次，你知道Pags，你做图片的方式!

没有技巧或photoshop。这是我用5年的索尼数码印刷机拍摄的，使用室内设置和闪光灯。在拍摄前，我确实给这只鸟涂了一点火鸡高汤。

我的感恩节火鸡晚了几天。
不想在周四被逼着完美无缺，而且我家里的大多数人都不怎么喜欢吃火鸡。

总之，关于所有的细节:
吸烟者:SMO45
火鸡:12磅
准备:S.O.假日盐水48小时
在冰箱里晒了一夜，
用芹菜，胡萝卜，
和洋葱。
温度:275度(室外温度32度)
土耳其40度。
总时间:3个小时——我去检查它是否准备好进行粗棉布处理，它已经完成了。
评论:对第一个火鸡很满意，可能会尝试另一个稍微低一点的温度- 250?联邦贸易委员会已经批准了——比预期的要快得多——下午晚些时候吃晚饭。

引用:

原文由MaxQ发布:
另外，在前一天做了一个练习，帮助我磨练。第一只火鸡出来的时候有点奇怪。

给所有第一次来的人上一课。确保你彻底清洁了两个蛀牙。如果你留下一点克雷默，就会发生这样的事。

麦克斯有一只漂亮的火鸡，但实际上我对我们会员发布的所有鸟类印象深刻。

你们让我对圣诞节充满了期待还有上等肋排，烤肋排，火腿什么的。

1:哪个吸烟者-精英025
2.火鸡尺码:12.58磅
3.在SO假日盐水中浸泡40小时;用复合黄油抹回皮肤
4.吸烟者温度-设置在300*
5.总时间- 3小时
6.评论-我混合了SO家禽擦和乡村瓦罐(现在我知道黄油会更好，因为人造黄油太软了，不想很好地传播)。我把火鸡放在一个已经有一小块苹果木的热烟枪里。比我想象的熟得快。我确实用了浸泡在剩余融化的复合黄油中的粗棉布。把胸肉和大腿分别煮到170度和180度左右。不过还好。火鸡很好吃，人们狼吞虎咽地吃了下去。每个人都在评论它是多么美味和滋润。我肯定很快会再做一个。 I took pics but will have to add them later.

第一个人:哪个吸烟者-我用的是我的Smokin' Tex 1400
2.火鸡大小- 10磅带骨的乳房
3.准备-注入蜂蜜，山核桃和培根腌料，然后在皮肤下用OBQ的甜热摩擦调味
4.吸烟者温度- 225'超过苹果块
5.总时间- 5小时
6.评论:这太不可思议了。实际上，它并没有出现在餐桌上，因为它在晚餐前一个小时就消失了。我想它更像是大家的开胃小菜。烟熏得恰到好处，太滋润了!!

感谢火鸡101，盐水101因为我今天做了一只杀手鸟。
025烟民。
两盎司山核桃，一盎司苹果。
300度，13.5磅重的火鸡很快就熟了。不到三个小时。我得调整一下，让它更接近妻子的馅料。
用黄油和柑橘味橄榄油对半浸泡的奶酪布覆盖。
用苹果，橘子，洋葱，芹菜做的鸟标本。
有十二个人，他们都喜欢火鸡。唷!
我一直呆在卤水和摩擦食谱。把香草放入融化的黄油中，铺在皮肤下面。你应该看看Costco的烟熏辣椒粉。非常好的原料。
蛋酒配杏仁味龙舌兰酒和卡鲁哈酒也很不错。太好了。还有装满百利、卡鲁哈和詹姆森爱尔兰威士忌的咖啡杯。