记住，今年，在你做火鸡的时候，让我知道你的经验。
具体来说，在这条消息上发帖并告诉我:
鸟的大小< br / >所有制剂(盐水或非盐水)< br / >你用的是哪种烟< br / >你设置的温度是多少< br / >结果(潮湿，干燥，完美)
在101楼，我的大部分温度都高于smokette可以处理，所以我需要任何和所有的输入，因为这是一个更常见的请求。
提前感谢你的帮助。
Smokin'
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12 # sams火鸡(我想有“强化”8%的鸡汤)，所以没有卤水。将1/4杯蛋黄酱放在皮肤下面，然后在皮肤下面和皮肤上涂抹野威利酱。奶酪布2层，用橄榄油浸泡，胸部朝上煮熟。4盎司胡桃木炊具，定价250。4小时后胸部164，大腿175。(去了高尔夫球场，回来了，这些都是临时工。马上拿出来休息30分钟。我不喜欢这种摩擦的味道，下次只吃盐/胡椒粉/芹菜盐/鼠尾草。肉是湿的，有白有黑。黑暗被烤得很好。 also put 1/2 orange and 1/2 apple in the cavity and rub in cavity too. the smoke taste was mild. Cooked with breast up and the skin was ugly grey/brown/black on the top side but the bottom side was deep golden brown. Skin also tough and rubbery. We don't ever eat the skin anyway but if that turkey had to be presented it would be graded ugly, maybe uglier. jan
上周我在我的烟服里做了一只17磅的鸟。它已经解冻了，但有一天晚上它需要解冻，我把它浸泡在一桶水中，里面放了一些盐和糖，让它解冻。第二天，我在230度的温度下抽了11个小时，结果非常完美。那六个过来打扑克的家伙把它收拾干净了!
我今天做了12只火鸡和2个巨大的火鸡胸....
他们在盐、红糖、水和冰的盐水中浸泡了两天....
然后在淡水和冰中度过一天....
用我的kook-rite(尼努利-弗里曼)烟熏/炊具@ 425�配苹果和山核桃，煮4小时....
当我把体温表放进每只火鸡的鸡胸里时，它们的汁液清澈而优质，每只火鸡的温度都远远高于180�，有些甚至接近200�的范围....
我们随机尝试了其中一种，肉，甚至鸡胸肉都是潮湿多汁....
……
忘了说这些是10-12号火鸡。
他们在盐、红糖、水和冰的盐水中浸泡了两天....
然后在淡水和冰中度过一天....
用我的kook-rite(尼努利-弗里曼)烟熏/炊具@ 425�配苹果和山核桃，煮4小时....
当我把体温表放进每只火鸡的鸡胸里时，它们的汁液清澈而优质，每只火鸡的温度都远远高于180�，有些甚至接近200�的范围....
我们随机尝试了其中一种，肉，甚至鸡胸肉都是潮湿多汁....
……
忘了说这些是10-12号火鸡。
在皮肤下面放一点芥末，加盐、糖、辣椒粉，在皮肤下面擦胡椒，250* 3.7盎司的山核桃，都是在cookshack以250的温度在4小时内完成的。味道和水分对我来说刚刚好。1月
我还剩了几只12磅的新鲜火鸡。
-用Smokin' Okie的假日火鸡盐水腌制24小时
-在我的Smokette中用大约2盎司的山核桃在250度下吸烟4小时。
-除了皮肤(这并不出乎意料)，结果是完美的!
-用Smokin' Okie的假日火鸡盐水腌制24小时
-在我的Smokette中用大约2盎司的山核桃在250度下吸烟4小时。
-除了皮肤(这并不出乎意料)，结果是完美的!
10磅野生火鸡
用以下混合物盐水浸泡48小时:
5 QTS水
11 /4杯粗盐
一杯枫糖浆
1个洋葱切片
9花椒
4片月桂叶
4条柠檬皮
皮肤松弛，撒上CS家禽按摩液
用黄油浸湿的粗棉布覆盖
用一片苹果木熏制5小时(直到最后才开门)
250度1小时
225
最后45分钟回到250(仅为方便上菜)
太棒了。
将来我唯一要做的改变就是在感恩节的时候不去蹭。
斯蒂芬。
用以下混合物盐水浸泡48小时:
5 QTS水
11 /4杯粗盐
一杯枫糖浆
1个洋葱切片
9花椒
4片月桂叶
4条柠檬皮
皮肤松弛，撒上CS家禽按摩液
用黄油浸湿的粗棉布覆盖
用一片苹果木熏制5小时(直到最后才开门)
250度1小时
225
最后45分钟回到250(仅为方便上菜)
太棒了。
将来我唯一要做的改变就是在感恩节的时候不去蹭。
斯蒂芬。
抱歉，以上都是在一个新的Smokette。这是我第三次使用它。
问题:
如果我在里面放了一层新鲜的锡箔，下面放了一个新鲜的滴水盘，有什么理由不让滴水来做肉汁之类的东西吗?
我曾考虑过在火鸡下面的架子上放一个平底锅，但它太大了，我需要所有的空间来放火鸡。
斯蒂芬。
问题:
如果我在里面放了一层新鲜的锡箔，下面放了一个新鲜的滴水盘，有什么理由不让滴水来做肉汁之类的东西吗?
我曾考虑过在火鸡下面的架子上放一个平底锅，但它太大了，我需要所有的空间来放火鸡。
斯蒂芬。
11磅鲜鸟:
盐水浸泡48小时
用CS肋骨摩擦(不是鸡肉)
加入250度的CS 55, 1.3盎司樱桃和0.8盎司山核桃
打开2小时后在皮肤上喷上一层油
4小时40分钟大腿读数175度
鸡胸肉很完美，多汁，但没有一点糊状。
盐水浸泡48小时
用CS肋骨摩擦(不是鸡肉)
加入250度的CS 55, 1.3盎司樱桃和0.8盎司山核桃
打开2小时后在皮肤上喷上一层油
4小时40分钟大腿读数175度
鸡胸肉很完美，多汁，但没有一点糊状。
与时俱进。我知道还有更多的报道。
在三个半小时内完成了2个12磅，275磅。
不得不承认。最长的时间，我只腌制了火鸡12到24小时，但最近4个小时左右，我已经腌制了48小时，它们真的很好吃。并不伤感。
我从上面的报告中看到，其他人在这么长的时间内也取得了成功。
这些鸟非常湿润，味道很好，实际上看起来比24小时的鸟更湿润，但我可以猜测。
在三个半小时内完成了2个12磅，275磅。
不得不承认。最长的时间，我只腌制了火鸡12到24小时，但最近4个小时左右，我已经腌制了48小时，它们真的很好吃。并不伤感。
我从上面的报告中看到，其他人在这么长的时间内也取得了成功。
这些鸟非常湿润，味道很好，实际上看起来比24小时的鸟更湿润，但我可以猜测。
嘿，罗比，你收到我的电子邮件了吗?谢谢,拉斯
就是这样? ?
论坛成员没有更多的火鸡了吗?
得了吧，回复不到10条。没有你的支持，一个人怎么帮助别人
有了就贴出来。
论坛成员没有更多的火鸡了吗?
得了吧，回复不到10条。没有你的支持，一个人怎么帮助别人
有了就贴出来。
我们吃了12磅的整只火鸡和8磅的鸡胸肉。将两者用Holiday mix盐水浸泡24小时，这是我们以前从未尝试过的。将整只火鸡烤熟，并将鸡胸肉放入烟熏器中，在250度下熏制3-1/2小时，加入3盎司苹果。
我使用Maverick Redi-Check吸烟者温度计，它工作得很好。一个是肉探针，一个是烟熏温度探针。虽然有一些很大的温度波动，但它们是相对于设置的温度，并且烹饪时间是一致的。
两只鸟都是那么多汁，我们把盘子里的水都喝光了两次。结果很完美。感谢土耳其101
戴尔
我使用Maverick Redi-Check吸烟者温度计，它工作得很好。一个是肉探针，一个是烟熏温度探针。虽然有一些很大的温度波动，但它们是相对于设置的温度，并且烹饪时间是一致的。
两只鸟都是那么多汁，我们把盘子里的水都喝光了两次。结果很完美。感谢土耳其101
戴尔
烟熏一只13磅重的火鸡，在Smokin' Okies假日盐水中盐水浸泡20小时。250'持续大约4小时，胸部162'，大腿175'。壮观的多汁鸟!感谢土耳其101。这是我生的第一只火鸡....不是最后一个
我一周前练了13磅。36小时盐水与烟okies假日盐水。(顺便说一下，工作得很好。这次没有咸味问题。是一只新鲜的火鸡，没有加任何盐。)
放上一层黄油奶酪布。双层的会更好。
在220度左右的温度下烤了整整12个小时。尝试180度的内部温度。
这是取缔的布林克曼胶印机上的。等到太阳落山，我就等烦了，把韦伯汽油车的那只鸟给干掉了。
好味道。真的很好。
火鸡的透明网
放上一层黄油奶酪布。双层的会更好。
在220度左右的温度下烤了整整12个小时。尝试180度的内部温度。
这是取缔的布林克曼胶印机上的。等到太阳落山，我就等烦了，把韦伯汽油车的那只鸟给干掉了。
好味道。真的很好。
火鸡的透明网
在斯莫金的假日盐水中浸泡48小时后煮13#火鸡。用小火，以250华氏度烤三个半小时。这时乳房的温度是167，但取出来太早了，所以我把温度降低到200，持续了一个多小时。然后我又在冷藏箱里呆了两个小时。土耳其仍然很温暖，很潮湿。收到了很多赞美，所以我想我将在几周内再做一次。
附注:我发现一些运动和户外商店在他们的露营区出售特大号的拉链锁袋，这非常适合盐水一只大火鸡。
附注:我发现一些运动和户外商店在他们的露营区出售特大号的拉链锁袋，这非常适合盐水一只大火鸡。
我刚刚发了一张火鸡的照片。见上图。只是添加这个“回复”来引起你的注意!
谢谢你选择了。看起来起作用了。
谢谢你选择了。看起来起作用了。
我做了14号火鸡。我切了一个苹果和洋葱，放进洞里，然后在火鸡上涂上蜂蜜。然后撒上一种特制的"特克斯·乔伊"牛排调味料。我买了一个36英寸探头的电子温度计。我把探针穿过顶部的通风口，把胸部最肉的部分的温度调到170。我在火鸡里注入了法式黄油和高卢酱。使用一个大的注射针，因为你只能通过你用针做的洞注射回来。翅膀和腿更容易注射
但不管怎样，在我检查它之前，我让它飞到了172。这是美妙的，肉是美味的，鲜嫩多汁。他还把肉煮成金黄色，一点也不烫。我把炊具的温度设置在230- 235度左右，结果一切都很好。我不知道花了多长时间，但大概4.5小时左右，误差15分钟。
但不管怎样，在我检查它之前，我让它飞到了172。这是美妙的，肉是美味的，鲜嫩多汁。他还把肉煮成金黄色，一点也不烫。我把炊具的温度设置在230- 235度左右，结果一切都很好。我不知道花了多长时间，但大概4.5小时左右，误差15分钟。
12.38#火鸡加6%溶液，从包装盒中取出。cs鸡皮下揉搓，在鸡皮上，柠檬、芹菜和洋葱在腔内。黄油浸泡过的奶酪布盖在鸟身上(很大的改进)，奶酪布让鸡皮金黄，更脆一点。5小时@ 250打开两次门，涂上油，放出水分。太完美了。差点忘了2盎司山核桃。拉里
我的大部分火鸡都在我的JR上，最近在CS 160上。我试着用传统的烹饪时间来烹饪我的鸟，就像在电烤箱里一样。我通常在325华氏度范围内做饭。我不喜欢一只鸟停留的时间超过它必须停留的时间，通常是3 - 5个小时。在CS上，我用275的温度煮了5个半小时(12磅的鸟)。我将用橄榄油擦拭所有的鸟，然后把它们放进醋浸泡过的火腿小笼中，以减少鸟身上的黑色，醋可以防止小笼粘在皮肤上。我不用盐水腌我的鸟。
我从来没有尝试过在我的Smokette中煮一整只鸟，但我可以用“Smokin Okie假日火鸡盐水”浸泡7小时的2只6号火鸡胸脯，然后是“Gourmet Gobbler”火鸡按摩。从200美元的斯莫克特开始。6小时后。温度是140度。温度升高到235，达到161 int.temp。再过3个小时。一共9个小时。烹饪时间。用了1/3杯的BBQ'ers喜悦糖枫球。我和我所有的“品尝者”都认为这些鸟的味道非常棒，烟味恰到好处，而且非常湿润! I dont know what my most valuable tool is - my Smokette or your wonderful Forum! Merry Christmas - "Doc Yank"
我抽了一只12磅的火鸡。在蜂蜜盐水中浸泡48小时，然后在冰箱中干燥12小时。把肋骨放在皮肤下面，和2盎司的苹果和2盎司的樱桃一起在烟熏炉中以250度的温度熏制4个半小时。当我把白肉拿出来的时候，它的温度是160，非常棒。谢谢斯莫金的帮助!
我们的火鸡是13lber的。用橄榄油揉搓，包括皮下。注射了秘方。用Cookshack Chicken揉搓，包括皮肤下面。里面塞满了甜椒、洋葱、苹果和橘子。苹果和樱桃各2盎司，以250度烟熏7小时。除了皮像橡胶，其他都很完美。把皮放在烤箱里烤。好吃!还有来自wally world的8磅无骨猪肩肉。 Rubbed with olive oil and lots of spices and lots of dry mustard, but no sugar at all. Sat in the fridge for 36 hours. Smoked on 225 with lots of all kinds of wood including muscadine and oak for 14 hours. Sliced for thanksgiving dinner. Everyone said best they ever had. Used leftover turkey and pork with some of those tiny little shrimp and made big pot of gumbo. Oh my goodness! Still eatin on it. Wheeeeeedoggies!!!