土耳其报告- 2007

我只做过一只火鸡，我用火鸡101做的效果很好。火鸡又嫩又湿。我用180华氏度烤了一个小时，最后用325华氏度烤完，这可能是我吃过的最好的火鸡了。

在FEC100中煮

这就是我要做的，所以我需要你的详细信息

吸烟的一个好的计划因素是什么?还没有看到一致的#，所以我正在建立我们自己的列表:

这些时间是为盐水鸟准备的:

225 = tbd ?
250 =计划每天20分钟
275 =计划每天17.5分钟
325 =计划每天15分钟

这些时间对我的鸟来说已经有好几年了，只是想要一些我之前提到的细节报告，以帮助发现好时光。

提前谢谢你

好吧，这是我第一次试着抽火鸡的结果。便宜的冻鸟，在艾伯森一磅27美分。

1.吸烟者:CS55
2.火鸡大小:18.55磅
3.准备:熏俄克拉荷马州的假日火鸡盐水和可选的莫顿嫩肉。盐水浸泡48小时密封在火鸡袋中。使用大约6盎司樱桃木。
4.吸烟者温度:250度，室外温度为48度。
5.总时间:6小时。
6.评论:不用Morton’s Tenderquick，下次只使用2到4盎司的木头(皮肤很黑)。不要离开家去购物，因为火鸡胸是183度与我回到家。提醒邻居们，我不在的时候不要过来看我做饭。当我回到家(他们的房子在325英尺外)时，他们正在等着流口水。所以我们喝了几瓶啤酒，等待鸟冷却和品尝肉。白肉非常湿润，有一种很好的烟熏味。黑肉的烟熏味比我喜欢的多但邻居们都很喜欢。现在我得为他们做一次。抱歉，没有图片。
基因

27美分一磅!??? ?GHB，你买了硬纸板展示!!任何有自尊心的鸟都不会容忍这种事!

他们有一个特别的活动，如果你花50美元(包括火鸡)，你可以以每磅27美分的价格得到火鸡，所以我买了两只火鸡(一只用于测试)和其他的好东西，以确保我达到50美元的标准。

好吧. .我吃了22.37磅的火鸡…Cs 050 ..4盎司樱桃…没有卤水……Cookshack辣味鸡跑…250度…4小时45分钟，非常喜欢樱桃的烟熏味，也有更好的渗透力。白肉和黑肉都做得恰到好处。吃过一小顿饭后，会有一吨的剩菜留给下一个来访的亲戚。 tomorrow.

鲍勃

早起，在大约40小时后从斯莫金的假日盐水中取出13磅重的鸟。冲洗干净，不用担心皮肤/奶酪布所以放入cs55。已经装满了山胡桃和山核桃——不重。插入探针，上面写着180度，显然不正确。玩探针，没有变化。把鸟放进去并设置定时器。我会跑去拿另一个探针，当我把鸟胸向下翻转时，把它插入到一半的位置。2小时后，翻鸟，当腔内的果汁洒在后门廊的水泥上时，弄得有点乱，弄得一团糟，把门关上但忘了锁上。稍微超过一个小时后，注意到烟从门口冒出来，出去闩上。我被安排在预计晚餐时间前1小时完成。 that makes me run about 20 min late-not to bad.(never eat on time anyway, right?) bird was at160-165 depending on where the probe was placed. good flavor, some of the inner meat seemed drier than I expected it to be. it was still good. maybe my expectations were to high. everyone said they liked the turkey and bottom line: it was good. other probe had only been used about 5-6 times?

你换电池了吗?

引用:

1:哪个吸烟者:FEC 100 w/IQ4，山胡桃和山核桃
2.火鸡尺寸:20、20、13、13
3.准备:在盐水中浸泡48小时(改良S.O.)
4.吸烟温度:275
5.总时间:4.5,4.5,3,3
6.点评:给朋友做了一个大的。根据我们去年的讨论，做了一个卡真风格的，其他两个正常。结果都很好。刚刚做得很好。把所有的火鸡都拿走了，我正在做火鸡高汤冷冻

这周有这么多问题，我们如何得到一些报告，需要细节来更新土耳其101。请使用格式(帮助我合并结果)

1:哪个烟枪- CS 050 4盎司樱桃木
2.火鸡尺码:22.37磅
3.准备品-用CS辣子鸡揉搓。没有盐水
4.烟管温度- 250
5.总用时4.75小时
6.评论-真的很喜欢樱桃的烟熏味，渗透力也更好。白肉和黑肉都做得恰到好处。

1.哪个吸烟者:008
2.火鸡大小:12.5磅
3.准备:没有盐水。本来打算的，但后来我发现我妻子从当地的Trader Joe's买的新鲜放养的鸟是预先腌制的。我觉得这太过分了。
4.烟枪温度:250 > 225。
总时间:4.75小时。大腿内侧温度在两小时内从41度升至150度。打开门，排气，再降低温度2.75小时直到大腿内侧温度165度。用锡纸包起来，用毛巾包起来，再放进冷藏箱里再放一个小时。
5:备注:将盐、胡椒粉、鼠尾草、百里香、迷迭香与芹菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、苹果一起放入腔内。用一种复合黄油在乳房皮下摩擦，并在皮肤上涂上植物油。用苹果和枫糖各2盎司烟熏。总而言之，这是我多年来做过的最好的火鸡之一。口感突出，非常滋润。

1.哪个吸烟者- FEC100
2.火鸡大小- 17磅。
3.准备-卤水48小时，冲洗，风干1小时。用EVOO擦拭，并洒上眩晕猪沼泽毒液。用浸过油的奶酪布盖住鸡胸，煮2小时。
4.温度-300
5.烹饪时间- 4小时
6.Held in Cambro - 2 hours
7.评论-史上最好的火鸡。

1.哪个吸烟者:055 2oz枫糖，2oz樱桃
2.火鸡尺寸:20.5(6%溶液)
3.准备:在S.O.H.B中浸泡24小时。
4.吸烟温度:250
5.总时间:4:15在烟熏-达到145大腿温度。取出，填充，放入烤箱1.5小时。总时间:5.75
6.评论:本可以煮得更久一点。汁液清澈，但肉不会从骨头上脱落。味道是最好的火鸡;非常湿润，不会太冒烟。烤箱烹饪的额外好处是1)做馅料;2)在烤箱里加热的其他东西(土豆泥和甜锅)有一点烟味。太好了!

(1)吸烟者:AmeriQue
(2)火鸡尺寸:10.9#，Bell & Evans，自由放养火鸡，新鲜。
(3)准备:卤水，伊丽莎白·卡梅尔的，“驯服火焰”，第255页，盐(粗)减少到1 1/2杯。盐水时间为29小时。黄油(1/4杯)浸泡过的奶酪布，2盎司樱桃。新鲜鼠尾草和迷迭香，2枝;苹果和橘子从盐水腔。将AQ预热到275度。
(4)烟温:275度;在过去的一小时左右，温度上升到了300度。
(5)总时间:4小时45分钟，加上休息30分钟。
(6)评价:寒冷，43度，小雨，有风。对AQ无影响。最后一小时的烹饪除去奶酪布。好看的火鸡。煮熟的胸部温度为168度，大腿温度为180度。黑肉略咸，白肉好。接下来，缩短火鸡的腌制时间。AQ的第一只火鸡也是我这么多年来做的最好的火鸡。妻子不认为火鸡太咸。有轻微的烟味。剩下的火鸡，今天; moist and sweet.
谢谢你的帮助!!论坛上的各位都很棒!!

第1集:哪个吸烟者:烤箱..因为我的烟枪被鹿肉缠住了!

2.火鸡大小:15磅
3.准备:在Smokin Oakie's Holliday盐水中浸泡36小时。用禽肉按摩液、黄油和蜂蜜、橙子、苹果和芹菜切成薄片，按摩皮下(不填充)

4.烟熏温度:烤箱温度350

5.总时间:约3.5小时

6.评论:尽管没有使用吸烟者，但结果很好

谢谢,

理查德。

抱歉把这个放错地方了。
1:哪个吸烟者:009
2.火鸡大小:18磅
3.准备:盐水浸泡48小时，橄榄油皮和粗棉布，空腔。
4.吸烟温度:250
5.总时间:5.5至169胸部和大腿。开门一次，在4.5小时内取出粗棉布。
6.胸部用锡箔纸、毯子和冷却器包裹了近3个小时，温度仍为154华氏度，放入250烤箱烤了约20分钟。肉质湿润，烟味恰到好处，非常美味。会想办法发照片的。

吸烟者:AmeriQue
尺寸:13.88#，新鲜
准备:盐水浸泡48小时。w/ SMO假日盐水，拍干，EVOO和阿特金斯摩擦
木头:2盎司山核桃，2盎司苹果
温度:265 *
时间:4.5小时，然后休息45分钟。
点评:妙不可言，白肉和黑肉，非常入味和滋润。大家都很喜欢，有评论说他们吃过的最好的烟熏火鸡。

1:哪个吸烟者:SMO55 - 4盎司樱桃
2.火鸡大小:21磅，冷冻/解冻/分开(见下文)
3.准备:采取了SMOHB减去TQ，减去大蒜，加上自制的“魔尘”卤水。38小时整只鸟，然后我把鸟分成大腿/腿;翼;还有全胸。将零件放入冰箱风干8小时。用在背上，作汤高汤调味等。在吸烟前，将黄油和魔法粉的混合物涂抹在皮肤下。
4.烟枪温度:踩到金属55
5.总时间:4小时
6.点评:我把胸部放在高烟枪上，大腿放在中间，翅膀放低。热胸和大腿。因为整个乳房大而大腿/腿小，他们在20分钟内就完成了!(先做大腿/腿)想要在翅膀上得到最好的脆皮，最近的烟盒，很接近，但没有雪茄。味道很好，没有被烟淹没(这是我的担忧)。味道很好，整个过程都很湿润，尽管我担心SMOHB中的酱油量，但它在背景中保持得很好，非常棒。这也是很棒的股票!(洋葱和芹菜在褐变过程中加入，然后和肉一起炖煮三小时后滤出)。

伟大的报告。让他们来，这将有所帮助，我会建立一个“结果”页面或土耳其的结果。

格式受欢迎

1:哪个吸烟者;FEC 100，艾迪的山胡桃颗粒
2.土耳其;Size14 #、14 #、15 #、16 #
3.准备:铝锅，提花皮，鲁德干擦，胸肉和腿肉上涂双层奶酪布，胸肉上涂1/3长度的黄油，每条腿上涂1/6长度的黄油，当肉加热10度时，去掉奶酪布，直到肉变黄。
4.烟管温度:180度1小时。350度结束，乳房恒温器发出170度的哔哔声，乳房温度达到180度。
5.总时间;3 - 4小时
6.评论;味道很好，而且很滋润

伯爵

对于那些使用008/009的人，他们说你在250度烹饪，你确定吸烟者的温度是250度，或者你只是一直把它调高，或者你用第二个温度探头确认了吗?它可以帮助我们这些使用Smokette的人。谢谢。

008
13.3 #
3/4盐盐水
4/4糖
taragon
圣人
48小时
油浸奶酪布
250(最高设置未确认)
乳房172温度探头
4.25小时
2.8盎司的山核桃
土耳其没有添加任何东西，但已经冷冻了1年
皮肤尝起来有点咸，有点硬，但很滋润。

1月