土耳其报告- 2008

1:哪个烟枪- FEC-100
2.火鸡大小:13磅
3.准备-见下文
4.烟管温度- 230
5.总时间-大约5小时(我想)
6.评论-见下文

斯图Q火鸡盐水

12-15磅火鸡

1加仑苹果汁
1杯钻石粗盐
半杯红糖
半杯白糖
半杯蜂蜜
四分之一杯蒜泥粉

无论多冷的水覆盖鸟

把所有的材料混合在一起，直到盐和糖溶解。倒入塑料桶或冰柜(非反应容器)。请把鸡胸肉侧朝下浸在盐水里，再盖上几块冰块。放入冰箱或冰柜冷藏24小时。

24小时后，将鸟从盐水中取出，弃掉盐水。让鸟静置几分钟，然后用纸巾轻轻拍干鸟的外部。将特级初榨橄榄油涂抹在鸡的全身。把你最喜欢的擦剂洒在鸟身上。请将鸟放回冰箱约30分钟左右，直到烟枪达到温度。

以225-250的温度熏4-5小时，直到鸡胸的温度是160，腿/大腿的温度是170。我用苹果木。山核桃、山核桃、橡木也很不错。将鸟从烟枪中取出，放在一次性的铝餐盘上，盖上锡纸。让鸟休息30分钟左右。

切片享用吧!!

1.008
2.乳房骨7.75磅15%溶液
3.准备-见下文
4.温度- 250
5.总共5个半小时

我不喜欢吃火鸡，所以这是我去年圣诞节给自己买的Smokette 008上的第一只火鸡。我把鸡胸肉用卤水浸泡了5个半小时，取出来，冲洗干净，放回冰箱里，用锡纸盖上一层，大约10个小时。从冰箱里取出松松的鸡皮，在鸡皮下面和上面撒上一层cookshack辣味鸡肉。盖上黄油浸泡过的奶酪布，在08:30放入烟熏器，温度设定为250，加2盎司的樱桃。在烟熏5小时后取出奶酪布，内部温度为150。再煮1/2小时，内部温度156，用热板检查。用锡箔纸盖着休息15分钟，我已经等不及了。再次检查温度，现在刚好是160度。坐下来，毫不费力地吃了我吃过的最潮湿最美味的火鸡。家里的其他人对这个结果也很满意。 Thanks for all of the info here on the forum. I guess you know who's cooking the turkey on Thanksgiving Day.

为了帮助其他人，请在这个帖子中发布你的报告。

提前谢谢你。

如果你能发布你的结果，它将帮助我添加到我一直在跟踪的吸烟次数表中。感谢您的帮助
”

又一只美味的火鸡。
1.009
2.13.5磅新鲜火鸡
3.用Smokin ' Okie假日盐水浸泡37小时。本来计划要走40-44个小时，但是姻亲昨晚打电话来，说今天晚些时候可能会下雪，所以想早点出发。将苹果洗净，在苹果皮上和下面涂上黄油，在苹果腔内涂上蘸过黄油的粗棉布。
4.取出木盒，在250度预热半小时，3个探针，一个用于吸烟者的温度，一个大腿和一个乳房，然后放入吸烟者。1.5盎司樱桃和替换木箱。
4.5小时，放入400度的烤箱烤10分钟，然后在温暖的烤箱里烤1小时。皮肤看起来很好，下次我不会把它放在烤箱里，导致它在几个地方收缩和分裂
5.太好了!拍了张照片，但不知道怎么发。恰到好处的烟和盐水渗入了所有的肉。真想今晚或明天吃个烟熏火鸡三明治。
现在要是足球比赛再好一点就好了。

第1集:哪个吸烟者-杜肯烧烤
2.火鸡尺寸:22磅，克罗格，8%溶液
3.准备-盐水，
4. 吸烟者烤架温度- 325
5.总时间- 4小时
6.评论-火鸡出来了!用苹果木屑和甘蔗作为烟源。鸡胸的温度是165华氏度。根据包装上的信息，我准备让这只鸟煮超过4个小时。鸟是早上7点烤好的，所以我用锡箔纸包裹着鸟，并在烤架上保持温度，让鸡胸保持在165度，直到我们准备好切它。

1.哪个吸烟者:CS008
2.尺寸:13#，黄油球7%溶液
3.准备:卤水(Okie’s Holiday brine) 15小时;黄油，蜂蜜，家禽调味料和Cookshack's Chicken Rub
4.温度:250
5.总烹饪时间:3:45在烟熏，15分钟在350烤箱，使皮脆一点。
6.备注:4盎司樱桃和苹果薯片。好评如潮，只剩下骨头。

1:选举委员会- 100
2:两只鸟11#，12#，一只胸。
3:咸水，第一次!
4:温度:250
5:4 1/2到5小时
6:评论:每个人都喜欢它!
我会再做一次!谢谢。

Smokette
10磅火鸡
250度(在表盘上)
室外温度~75-80

准备火鸡，把它裹在由切碎的洋葱、切碎的芹菜、大蒜、盐、胡椒粉和橄榄油制成的糊状物上。前一天晚上把这个涂在鸟的皮肤上和皮肤下面。还在皮下塞了一些埃尔金香肠片，增加了一些味道，不错的触感。

烟熏预热30分钟，然后放入3小时。把火鸡放在滴水锅里，在上面放一层黄油浸湿的奶酪布，以防止火鸡变黑

在3小时的时候把火鸡拉出来，脱下奶酪衣服。胸部温度135度，腿部温度150度。

把火鸡放回锅里再煮90分钟(仍然在滴管里)。90分钟后取出，测试温度。腿部温度为168，胸部温度为160。把火鸡放回去再煮15分钟，腿170，胸165。

把它拿出来静置30分钟，然后切开。

火鸡的味道很棒，奶酪衣服有助于防止皮肤变黑——颜色是很好的棕褐色。肉还很多汁，但关节附近还有一点红——下次再煮30-60分钟。

再把火鸡放回去90分钟，然后把它拿出来测试温度

1:哪个吸烟者?FEC100
2.火鸡大小:19磅
3.准备:在S.O.盐水中浸泡48小时
4.吸烟温度:275
5.总时间:4小时
6.评论:我家的一个表亲每年都不在我们的时间吃饭，他说，在一天早些时候吃过两顿饭之后……那是他吃过的最好吃的火鸡听到这些评论很有趣，知道你有同样的食谱更有趣

今年只做了一次修改。因为我有一个19磅的整只火腿，不想让火鸡滴在火鸡身上，当我旋转(把火鸡从火腿下面放到火腿上面)时，我把它放在一个铝箔锅里。我在鸟身上盖上一块干棉布，然后涂上黄油。烹饪后，我把液体脱脂，用在肉汁和火鸡上。

第1集:哪个吸烟者:Smokette
2.火鸡尺寸:3.84无骨鸡胸
3.准备:盐水12小时轻干搓
4.烟温:225(3盎司苹果)
5.总时间:4小时10分钟
6.评论:我肯定会再做一次，每个人都对它的味道赞不绝口。

我非常害怕用盐水浸泡，因为我不想毁了火鸡。既没有时间也没有钱进行预演。这很简单，值得一试。你就会得到美味而湿润的火鸡。我用了把火鸡滴在桶里的方法来计算出煎火鸡时需要多少水。1加仑的水远远不够。


1:哪个吸烟者:CS55
2.火鸡大小:16磅
3.准备:盐水浸泡12小时

2.5加仑的水5加仑的桶
2杯盐
2杯红糖
1杯黑胡椒
1杯蜂蜜
一杯苹果醋
1/2杯洋葱粉
1/2杯蒜粉
被冲洗掉的


4.烟温:250(4盎司山核桃)火鸡底下用来盛肉汤的滴灌锅
5.总时间:5小时至175度
6.点评:非常滋润的火鸡皮肤从水分拉伸，味道比注射更好。
“评论很容易做第一次尝试”

1) AmeriQue
2) 11.8#新鲜火鸡
3)盐水浸泡50小时，然后抹上黄油，擦干
4) 250度温度，胸部探头设置为161度，然后用锡纸包裹放置40分钟。
5)总烹饪时间5小时5分钟。
6) 3盎司山核桃，3盎司苹果
这只鸟从头到尾都很湿润，味道极好，每个人都喜欢。

1.008
2.11.4磅。
3.盐水48小时。
4.250温度，4盎司苹果木
5.4小时。
6.评论:这是我第一次使用008。我把火鸡胸脯朝上放在最底层的架子上，这样深色的肉就会靠近加热元件。将探针放入乳房，并将计时器设置为165。定时器闹钟在3小时响起，但大腿内侧只在171。

我继续抽，直到大腿达到175，又一个小时。取出并在帐篷里放置45分钟。肉是潮湿的，有很好的烟熏味，但大腿肉本可以更嫩。

下次我会把鸡胸肉和鸡腿肉放在靠近烟筒顶部的地方，因为上面的温度要高20度。

1:哪个吸烟者:20岁#50
2.火鸡大小:21.88磅
3.准备工作:30小时。“尼利食谱中的卤水”，包括他们为火鸡做的摩擦配方(美食频道)
4.吸烟者温度:300(3盎司。苹果，2盎司胡桃木)
5.总时间:5小时
6.点评:我还吃了一只12磅的野生火鸡，还有两只鹅胸肉。主火鸡在上面的架子上盖着黄油浸泡过的奶酪布，中间是野生的，下面的架子上用锡箔包着鸡胸肉，下面放一些锡箔。总结:主火鸡棒极了，野生的有点干，鸡胸是干的，但味道都很棒!

第一次吃火鸡…家人都很高兴，每个人都问剩下的。
约翰

感谢发帖。让他们继续来。这样的结果对新人帮助很大。

”

1.Amerique
2.(2)大约13只火鸡。
3.在Smokin的卤水中浸泡33小时，仅使用Dash女士的大蒜和香草作为香料。1-1/4个女孩用盐水浸泡每只鸟。从盐水中取出，在参考条件下沥干2-1/2小时。Cookshack辣味鸡搓。用黄油浸湿的粗棉布覆盖胸部。
4.250 *
5.六个半小时。
6.开始抽烟，胸部朝上。4小时后，将鸟翻转过来(现在胸部朝下)，并切换顶部和底部的位置，然后插入温度探头。通常烹饪大约6小时，但由于开门翻转，旋转和温度插入，烹饪时间延长了1/2小时。
仍然很好&潮湿的鸟类。(我注意到Amerique烟熏火鸡的时间似乎比Smokette要长....)

1:哪个吸烟者SM055
2.火鸡14.11号
3.使用了Smokin Okie火鸡盐水，但添加了额外的1/2 C红糖，3/4 C酱油，并且没有添加Morton's Tender Quick。要用双重配方来腌火鸡。
4.吸烟者温度225 F
5.总时间7小时45分钟
6.巨鹰牌火鸡(8%溶液)盐水浸泡4天。室外温度19华氏度，所以预热烟枪到45华氏度，然后加入2盎司山核桃和2盎司樱桃木。当乳房从烟熏器中取出时，其内部温度达到163华氏度。火鸡是一种美丽的红木色。它已经完全煮熟了，但是腿关节周围的一小块区域只是有点粉红色。下次会升到165华氏度。火鸡非常湿润，有不错的中等烟熏味。全家人都很喜欢，但下次我会把木头减少到山核桃和樱桃各1.5盎司。火鸡对我来说有点咸，尽管家里其他人都觉得还可以。 I will not brine as long next time. I would like a little sweeter taste so I will incorporate some maple cure in my brine on my next turkey.

(1)吸烟者:AmeriQue
(2)火鸡:Whole Foods Free Range火鸡，新鲜，13.8 #
(3)准备:盐水，伊丽莎白·卡梅尔的，“驯服火焰”，第255页，盐减少到1 1/2杯。新鲜草本:鼠尾草、迷迭香、百里香各几枝。盐水浸泡大约18小时。2盎司的苹果木用来吸烟。黄油和调味的奶酪布放在鸡胸上。
(4)温度:300度，AQ预热300度。胸脯肉探头设置为165度。
(5)时间:6小时放弃AQ。在传统烤箱(厨房)完成火鸡，大约45分钟。晚餐得吃完火鸡。
(6)评价:用烤盘和“V”字架收集火鸡汁。6小时后，大腿深处在我的ThermaPen上只记录了148。在传统烤箱中完成的餐车。烤炉确实给鸡皮增添了一层深棕色。然而，乳房温度上升到180度以上才能达到大腿深处所需的165度。火鸡是甜而温和的，虽然因为长时间的烹饪而有点干。得想办法在不把胸肉烤熟的情况下把大腿深处做好。
烟熏okie，非常感谢你的帮助。论坛上的各位都很棒!!

谢谢你的报告!没有足够的报告，但感谢那些做了的人

戴夫，我发现平底锅有时会限制热量，这就是问题所在。下次，把鸡放在开口的地方，但要把锅放在下面(让更多的空气流通)。你想要把黑色的肉暴露在温度最高的地方(把它放在热量产生的地方)，这可能会有帮助。

SM 055的第一根烟，2ea 6 3/4磅火鸡胸，Maverick ET-73 Therm用于吸烟者和火鸡温度。用简单的盐水浸泡10小时，然后撒上一层禽肉搓澡。
设置温度在225 w/3盎司牧豆树木盒。温度上升到274在第一个小时范围189-274)，所以我重置温度到200(范围171-231)。起初，我以为我有一个木材燃烧的问题(看到这在我的旧改装丙烷水烟枪运行作为一个干木材烟枪)。没有打开门来验证，但恒温器似乎循环+/ 30度，在200和更高，可能是40，在225。这正常吗?我有meverick烟熏探头在4“cookshack恒温探头。在5小时25分钟内完成，在155，帐篷和休息一个小时。烟熏味嫩润好。积极的结果。温度大幅度摆动是否正常。 After tasting, I almost didn't send the report.

是的，这种波动很正常。两年前，当我拿到055时，我也检查了温度，当设置为225时，温度从265下降到185。(ave=225)我再也没查过。

只要它的平均温度和你设定的差不多，产物就不知道有什么不同。结果才是最重要的。

我怀疑，但从未检查过，一旦你完全适应了吸烟者，秋千就不会那么大了。

第1集:哪个吸烟者:大师建造
2.2只火鸡:12#和13.5#
3.准备:盐水(斯莫金假日盐水)24小时，然后在冰箱里放8小时(从盐水中取出)。涂上蜂蜜并涂抹(标准的家禽涂抹)。把苹果和洋葱切成薄片。
4.烟枪温度设置为270
5.顶级鸟在4.25小时完成;第二只鸟在5点25分完成。
6.下面那只鸟的翅膀变黑了，所以当我把上面那只鸟拿出来时，我把烤箱里的烤架往上移动，把鸟翻过来，这样翅膀就在上面了。鸟现在被箔和在冷却器，准备去我姐姐的房子喂这帮人。我试吃了一些鱼皮，它既美味又酥脆，所以在烹饪前8小时将它从盐水中取出似乎有助于解决橡胶皮的问题。图片要附加，如果添加附件功能工作…

引用:

原文来自Qnorth:
是的，这种波动很正常。两年前，当我拿到055时，我也检查了温度，当设置为225时，温度从265下降到185。(ave=225)我再也没查过。

只要它的平均温度和你设定的差不多，产物就不知道有什么不同。结果才是最重要的。

我怀疑，但从未检查过，一旦你完全适应了吸烟者，秋千就不会那么大了。

谢谢Qnorth的反馈，今天我尝试了一些婴儿背，我的心情会轻松一些

在我的08年，我在24小时前注射了黄油和红糖的混合物，注射了13.5磅。把皮拉松，把鸡搓和少许红糖混合在皮下。
24小时后，我把鸟从冰箱里拿出来。
08准备好了3盎司苹果木。用蜂蜜和红糖混合涂在鸟身上。然后把棉布浸在黄油和红糖里。第一次用布[效果非常好。]早上8点把鸟放进去，温度设置为250度。08的Max。上午1145时，温度为170。用锡箔纸包好，然后用大毛巾放凉。下午4点从冷却器里拿出来，鸟还是热的。公司说这是他们有过的最好的鸟。 meat was sweet and tender add dark meat was best i ever tasted.thanks to turkey 101 for all the info. did not brine.

1:吸烟者:SM055
2.土耳其:巨鹰13.91# 8%解决方案
3.准备:使用烟熏俄克拉荷马州假日火鸡盐水和包括嫩速。我还加了150克小木屋糖浆。
4.吸烟者温度:225华氏度
5.总时长:7小时15分钟
6.备注:卤水巨鹰牌火鸡(8%溶液)4天。我得把盐水加倍。室外温度45华氏度。我用了1.5盎司的山核桃和1.5盎司的樱桃。当乳房从烟熏器中取出时，其内部温度达到165华氏度。火鸡是漂亮的红木色，完全煮熟了。火鸡非常湿润，有不错的中等烟熏味。我喜欢淡淡的枫糖味。